凉拌菜谱家常菜做法，凉拌菜谱家常菜做法窍门

凉拌菜作为家常菜中的一种，以其爽口、开胃的特点深受人们喜爱。今天，就让我们一起来探索几种凉拌菜的做法，学习一些制作窍门，让您的餐桌更加丰富多彩。

1.简易爽口凉拌菜

材料：生抽、耗油、香醋、香油、糖、盐、芝麻、黄瓜、洋葱、金针菇、香菜综合评分：6.8

1.将黄瓜、洋葱、金针菇洗净，分别切丝。

2.将香菜洗净，切段备用。

3.将切好的蔬菜放入大碗中，加入生抽、耗油、香醋、香油、糖和盐，搅拌均匀。

4.最后撒上芝麻，即可享用。

2.解腻小凉菜酸辣萝卜

材料：白萝卜、小米辣、生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐、白糖、蒜

1.白萝卜洗净去皮，切成薄片。

2.将白萝卜片放入碗中，加入适量盐腌制片刻。

3.腌好的萝卜片用清水冲洗干净，沥干水分。

4.在锅中加入适量水，放入小米辣、生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐和白糖，煮沸后关火。

5.将煮沸的调料倒入腌好的萝卜片中，拌匀后放入冰箱冷藏片刻，即可享用。

3.茄子土豆拌泥

材料：茄子、土豆、小葱、米醋、酱油、黑胡椒

1.茄子、土豆蒸熟，茄子15分钟，土豆25-30分钟。

2.蒸熟后晾凉，小葱切末。

3.将土豆茄子加葱花、一勺米醋、一勺酱油压成泥拌匀。

4.可以再撒点黑胡椒，即可开吃。

4.凉拌黄瓜银耳

材料：黄瓜2根、银耳1朵、香油适量、醋15克、盐、鲜蔬粉、姜末适量

1.银耳提前1小时泡发，撕成小朵，清洗干净。

2.锅中水烧开，倒入银耳焯水1分钟捞出。

3.倒入凉水中过一下，捞出控水备用。

4.将黄瓜切成细丝，与银耳一起放入碗中。

5.加入香油、醋、盐、鲜蔬粉和姜末，搅拌均匀即可。

5.凉拌豆腐皮

材料：豆腐皮、胡萝卜、青瓜、盐、鸡粉、生抽、陈醋、香油、白糖、白芝麻、油

1.准备好所有材料，豆腐皮切成条状，胡萝卜、青瓜切丝。

2.豆腐皮、胡萝卜、青瓜焯水后沥干晾凉。

3.加入盐、鸡粉、生抽、陈醋、香油、白糖，搅拌均匀。

4.最后撒上白芝麻即可。

6.凉拌菜心

材料：菜心、盐、食用油、薄荷叶

1.菜心切段，茎杆十字切开。

2.菜心焯水后沥干晾凉（沸水约1分钟，不要太久）。

3.加入适当盐、食用油保留颜色及营养的流食。

4.所有食材一起搅拌均匀，加点薄荷叶点缀即可。

7.凉拌白萝卜

材料：白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、生菜、紫包菜

1.白萝卜洗净去皮，切成薄片，放2-3勺盐至萝卜片中拌匀腌半小时。

2.腌好的萝卜倒出多余的水，用清水淘洗并将水沥干。

3.萝卜倒入保鲜盒或干净容器中，加入生抽、白醋、白糖、盐等调料拌匀。

4.可根据个人口味加入蒜蓉、麻汁等调料，拌匀即可。

凉拌菜不仅美味可口，而且制作简单，是家庭餐桌上不可或缺的一道美食。通过以上几种凉拌菜的制作方法，相信您已经掌握了凉拌菜的基本技巧。快来动手尝试吧，让您的餐桌更加丰富多彩！