中餐菜谱做法，中餐菜品各种做法步骤

中餐，作为我国饮食文化的重要组成部分，以其丰富的种类和独特的烹饪技法著称。今天，我们就来详细了解中餐菜谱的做法，以及各种菜品的详细步骤。

1.***豆腐炒肉片

-食材：***豆腐、猪肉、番茄酱、白糖、盐、水淀粉、鸡蛋。

1.***豆腐连包装袋一起从中间切断，然后从末端往切断方向推出豆腐，切1厘米左右的片状。

2.鸡蛋打散后，倒进水淀粉调匀做豆腐的挂浆。

3.番茄酱、白糖、盐混合好，再加一点点清水进去。

4.猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

5.热油锅，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。

6.锅中留底油，放入豆腐片煎至两面金黄，加入肉片一起翻炒。

7.倒入调好的番茄酱汁，翻炒均匀，出锅即可。

2.猪头肉卤制

-食材：猪头肉、卤水、姜片、蒜片、大红椒。

1.把猪头肉的各种料放入卤水锅里，用文火慢慢煮透并入味。

2.离火晾凉后捞出来切成片，整齐地排放到盘里。

3.炒锅置旺火上，放入少许油烧热，投入姜片、蒜片和大红椒颗炒香。

4.调入盐、味精、鸡精，翻炒均匀后，将猪头肉铺在上面，淋上汤汁。

3.宝宝辅食系列

-菜品：胡萝卜肉松、嫩炒猪肝、黑椒杏鲍菇牛肉粒、东北锅包肉、红烧肉沫茄子、肥牛金针菇卷、肥牛金针菇、孔雀开屏清蒸鱼、老丁的私房菜-蚂蚁上树。

制作步骤：

1.胡萝卜肉松：将胡萝卜蒸熟，切碎，加入肉松拌匀。

2.嫩炒猪肝：猪肝切片，用料酒、生抽腌制，炒锅加油，放入猪肝快速翻炒至变色。

3.黑椒杏鲍菇牛肉粒：牛肉切粒，杏鲍菇切片，用黑椒酱腌制，炒锅加油，先炒牛肉至变色，再加入杏鲍菇一起翻炒。

4.东北锅包肉：猪肉切片，裹上淀粉和鸡蛋液，炸成外酥里嫩，配以酸甜口味的酱汁。

5.红烧肉沫茄子：茄子切片，猪肉剁碎，炒锅加油，先炒猪肉至变色，再加入茄子翻炒，加入生抽、老抽等调味料。

6.肥牛金针菇卷：肥牛片铺平，放上金针菇，卷起，用牙签固定，蒸熟后切片。

7.孔雀开屏清蒸鱼：鱼去鳞去内***，摆放在盘中，蒸锅加水烧开，放入鱼蒸10分钟。

8.老丁的私房菜-蚂蚁上树：用粉丝代替面条，炒肉末和豆瓣酱，加入粉丝翻炒均匀。

4.快手金蒜红烧肉

-食材：五花肉、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖。

1.五花肉切块，用开水焯水去腥。

2.大蒜切片。

3.锅中加油，放入五花肉翻炒至表面微焦。

4.加入大蒜片炒香。

5.倒入料酒、生抽、老抽和少量水，大火烧开后转小火炖煮。

6.加入糖调味，炖至肉质酥烂，收汁即可。

通过以上几个中餐菜谱的详细做法，相信大家已经对中餐的制作有了更深入的了解。无论是家常菜还是宴请宾客，掌握这些菜品制作技巧，都能让您的餐桌更加丰富多彩。