锅塌豆腐是哪个地方的菜，锅塌豆腐的做法怎么做

锅塌豆腐：探寻山东美食的经典之作

锅塌豆腐，这道源自山东的经典美食，早已成为了鲁菜中的佼佼者。它不仅口感独特，营养也十分丰富，让人回味无穷。下面，就让我们一起来揭开锅塌豆腐的神秘面纱，了解它的由来、做法以及营养价值。

锅塌豆腐的起源与发展

1.起源：锅塌豆腐最早可追溯到明代，起源于山东济南。据史料记载，到了清乾隆年间，这道菜更是荣升为宫廷菜，受到了皇室的青睐。

2.传播：随着时间的推移，锅塌豆腐逐渐传遍了山东各地，并传入到了天津、北京及上海等地，成为了全国知名的美食。

锅塌豆腐的特色与做法

1.特色：锅塌豆腐以豆腐为主料，辅以鸡蛋黄、小麦面粉等，塌豆腐玲珑别致，整齐端庄，色泽金黄，口感外酥里嫩，鲜美可口。

2.做法：

-食材准备：主料：豆腐（北）400克；辅料：鸡蛋黄130克、小麦面粉100克、虾籽15克；调料：大葱5克、姜2克等。

-制作步骤：

1.将豆腐切成片，用纯菜籽油炸成金黄色的豆腐片，再切成细丝。

2.将豆腐片与鸡蛋黄、小麦面粉等混合，裹上一层薄薄的粉浆。

3.锅中放油，将裹好粉浆的豆腐片放入锅中，炸至两面金黄。

4.将炸好的豆腐片捞出，沥干油分。

锅塌豆腐的营养价值

1.蛋白质丰富：锅塌豆腐的蛋白质含量丰富，且豆腐蛋白属于完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，营养价值较高。

2.降低血脂：豆腐中的植物固醇有助于降低血脂，保护血管细胞。

3.减肥、细腻肌肤：锅塌豆腐热量低，有助于减肥，同时富含胶原蛋白，对细腻肌肤也有很好的作用。

锅塌豆腐不仅是一道美味佳肴，更是一道富含营养的健康美食。在享受美食的还能为身体健康加分，实为一大幸事。