扯面的做法，扯面的做法和配料汁

扯面，作为***传统面食之一，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱。小编将详细介绍扯面的做法和配料汁的制作方法，让你在家也能轻松制作出美味可口的扯面。

1.面团制作

1.1面粉与水的比例我们需要准备400克面粉和215克水。面粉与水的比例是至关重要的，过少或过多都会影响面团的口感。

1.2盐的添加在面粉中加入1/4匙盐，混合均匀。盐的添加可以增加面团的筋道感和口感。

1.3面团揉制将面粉、水和盐混合后，开始揉面。揉面的过程中，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋。

1.4面团醒发揉好的面团揪成小剂子，取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。

2.面条制作

2.1取小剂子取一小剂子，用擀面杖擀成薄片，然后卷起擀面杖，将面条拉长。

2.2煮面条取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火煮5分钟。

2.3拌面将煮好的面条放入有调料的碗中拌和即可。

3.配料汁制作

3.1虾仁丸子汤面

主料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。辅料：盐、淀粉。

制作方法：将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均。将肉馅、虾仁和姜末混合，揉成丸子状。锅中加水，放入西红柿和虫草菇，煮出香味后，加入面条、调味料、枸杞即可。

3.2丝瓜虫草菇面条

主料：丝瓜、虫草菇、面条。辅料：盐、枸杞。

制作方法：将丝瓜削皮后切成滚刀块；虫草菇洗净后掰成小段备用。锅中加水，沸腾后放入面条，煮熟后捞出沥干备用。锅中加水，放入丝瓜和虫草菇，煮出香味后，加入面条、调味料、枸杞即可。

扯面的制作并不复杂，只要掌握好面团的制作和配料汁的制作，就能在家轻松制作出美味的扯面。希望这篇文章能对你有所帮助。