酱香饼的做法，酱香饼的做法大全最好吃的饼

酱香饼的做法，酱香饼的做法大全最好吃的饼

酱香饼，一道以面粉为主材的传统小吃，因其醇香浓郁、口感丰富而深受喜爱。下面，我们将详细解析酱香饼的制作过程，带您走进这道美食的殿堂。

1.面团的制作

制作酱香饼的第一步是制作面团。取300克面粉，加入3克盐以增加筋性。然后，先加入90克开水，搅拌均匀，接着再加90克凉水，继续搅拌成面絮。这样处理可以使面团的筋性更强，更加适合制作饼类食品。

将面絮揉成一个偏软的面团，然后密封醒面10分钟。这可以让面团更有弹性，便于后续的加工。

2.油酥的制作

在制作油酥时，需要准备15克面粉和20克熟油。将这两种材料搅拌均匀，调制成油酥。油酥是酱香饼的灵魂之一，它能让饼皮更加酥脆。

3.酱料的制作

酱料的制作同样关键。在锅内加入大豆油，将洋葱丁和蒜末用小火炒至金黄色。依次加入豆瓣酱、香辣酱、辣妹子酱继续翻炒，再加入花椒粉、五香粉、孜然、辣椒粉炒熟。

然后加入清水，烧开后加入白糖，熬制5分钟。这样，酱料就熬制好了。酱料的配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的风味。

4.面团的分割与擀制

醒好的面团取出后，需要分割成适当大小的面剂子。然后，将每个面剂子擀成圆饼状。

5.饼皮的制作

将擀好的面饼铺上炒好的酱料，撒上白芝麻和葱花。然后，将面饼对折，封口处捏紧，确保酱料不会漏出。

将包好的饼放入预热至200℃的烤箱中，烙制大约15分钟，直到饼皮呈现出金黄色且酥脆。

酱香饼的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照以上步骤，就能轻松制作出美味的酱香饼。快来试试吧，相信您一定会爱上这道传统小吃！