番茄炒蛋家常做法，番茄炒蛋家常做法大全

番茄炒蛋家常做法详解

番茄炒蛋，一道家常菜，却蕴含着丰富的烹饪技巧和变化。以下将详细介绍番茄炒蛋的家常做法，让你轻松掌握这道经典菜肴的精髓。

1.食材准备

材料：鸡蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克

2.鸡蛋处理

1.蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、水和（或）酒。这样炒出的鸡蛋会更加嫩滑。 2.炒鸡蛋：热锅凉油，倒入蛋液，用铲子快速搅拌。待蛋液尚未完全凝固时，立即出锅。

3.番茄处理

1.西红柿烫皮：将西红柿的底部划上“十”字刀口，放入沸水中烫一下，用手撕去表皮。 2.切块：将去皮的西红柿切成小块。

4.调味与炒制

1.炒香蒜末：锅中留底油，加入蒜末炒香。

2.加入番茄：将切好的西红柿放入锅中，翻炒均匀。

3.加水：加入适量清水，使番茄炒熟。

4.调味：待番茄炒至出汁后，加入适量的盐、白砂糖和味精进行调味。

5.加入鸡蛋

1.翻炒鸡蛋：将出锅的鸡蛋重新放入锅中，与番茄翻炒均匀。 2.吸收汤汁：让鸡蛋充分吸收汤汁。

1.勾芡：根据个人口味，可以加入适量的淀粉水进行勾芡。 2.出锅装盘：待汤汁收紧后，出锅装盘。

7.番茄炒蛋的“升级”版

随着生活水平的提高和烹饪技术的不断进步，番茄炒蛋也衍生出了许多“升级”版。以下是一些常见的升级版本：

加入虾仁：将虾仁炒至半熟后，加入番茄炒蛋中，增加口感和营养。

加入木耳：将泡发好的木耳切成小块，与番茄炒蛋一起翻炒，使菜肴更加丰富。

做成饼：将炒好的番茄炒蛋加入适量的面粉，揉成饼状，煎至两面金黄。

番茄炒蛋的家常做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。希望这篇详细的介绍能帮助你轻松掌握这道经典菜肴的精髓。