酱骨头，酱骨头的家常做法简单

酱骨头，家常做法简单，美味可口的家常菜

酱骨头，这道经典的家常菜，以其独特的风味和简单的做法，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起走进酱骨头的制作世界，感受这份家常美味的魅力。

1.准备材料

我们需要准备好制作酱骨头的材料。将猪骨洗净，剁成大块；生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎。这些基本的准备工作是制作酱骨头的基础，确保了后续烹饪过程中的顺利进行。

将大块猪骨洗净后，用冷水浸泡约6-12小时，期间可换水数次，以去除血污和杂质。这一步非常重要，直接关系到最终成品的口感和味道。浸泡过程中，猪骨中的血水和杂质会逐渐被水冲走，使得骨头更加鲜嫩。

将浸泡好的猪骨放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用温水洗净表面杂质。焯水可以去除骨头中的腥味和血水，是制作酱骨头的重要步骤。

就是烹饪的环节了。将大棒骨凉水下锅，加入葱、姜、料酒进行焯水，以去除血水和腥味。焯水后捞出的大棒骨需要用热水清洗干净，然后放入砂锅中备用。

5.加入香料

在炒锅中加入少量油，放入生姜数块（拍破）、葱数根打结、八角（大料）几颗、花椒一小把、桂皮一小块、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量。这些香料和调味料的加入，使得酱骨头具有浓郁的香气和丰富的口感。

将焯好水的骨头放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮。炖煮过程中，要注意火候的控制，既要保证骨头熟透，又要避免汤汁烧干。炖煮时间根据骨头的大小和厚度而定，一般需要1-2小时。

在调味的时候，也要根据个人的口味和喜好来适量添加调味料，以免过咸或者过淡影响口感。调味料的种类和用量可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳的口感。

当骨头炖至酥烂，汤汁浓稠时，即可出锅。此时，酱骨头已经完成了它的华丽转身，从一块普通的猪骨变成了餐桌上的美味佳肴。

酱骨头，不仅是一道简单易做的家常菜，更是一种家的味道。通过简单的步骤，我们可以在家中享受到这份美味的传承。快来动手尝试吧，让这份家的味道陪伴你的每一个美好时光。