如何做火爆大头菜，怎么做火爆大头菜

如何做火爆大头菜，怎么做火爆大头菜

火爆大头菜，一道家常却美味的素菜，不仅营养丰富，而且制作简单，深受大众喜爱。下面，我们就来详细讲解如何制作这道美味的火爆大头菜。

1.处理食材

我们需要准备以下食材：

主料：卷心菜300克

辅料：植物油2汤匙、花椒1小把、干辣椒1个、蒜4瓣、姜4片、白糖1/2茶匙、陈醋适量、精盐1/2茶匙、蚝油1汤匙

将卷心菜洗净，用手撕成均匀的小块，弃去硬梗。然后，将干红椒、姜、蒜切片备用。

2.热锅凉油

我们开始烹饪：

1.热锅凉油：在锅中加入适量的植物油，油热后放入花椒粒，炸至花椒粒变黑，捞出丢弃。

2.爆香调料：将切好的姜、蒜、干辣椒放入锅中，小火煸炒至出香味。

3.翻炒蔬菜：将撕好的大头菜放入锅中，大火翻炒，直到大头菜水分散失变软。

1.调味料：加入适量的精盐、白糖和陈醋，翻炒均匀。 2.加入蚝油：加入适量的蚝油，翻炒均匀，使大头菜充分吸收调味料的味道。

4.出锅装盘

1.装盘拍照：将炒好的大头菜盛出，装盘后拍照留念，美味即成。 2.享受美味：待大头菜冷却后，即可享用这道美味的火爆大头菜。

5.小贴士

-菜叶与菜梗的处理：在处理大头菜时，菜叶和菜梗要分开处理，菜叶撕成小块，菜梗弃去。

火候掌握：炒制过程中，火候要大，以保持大头菜的脆嫩口感。

调味适量：调味料可以根据个人口味适量增减。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道色香味俱全的火爆大头菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一道不错的选择。快来试试吧，让美味从火爆大头菜开始！