黄豆花生炖猪蹄，黄豆花生炖猪蹄的做法和配料

黄豆花生炖猪蹄：家常美食的温馨滋味

黄豆花生炖猪蹄，一道融合了豆香、肉香与花生香气的家常炖菜，不仅美味可口，而且营养丰富。下面，就让我们一起来详细了解这道菜的做法和配料，学会这道拿手好菜。

1.准备食材

-猪蹄：选择新鲜猪蹄，肉质鲜美，营养丰富。

黄豆：黄豆提前一晚泡发，便于炖煮，口感更佳。

花生：用清水冲洗，去除杂质。

姜：拍破，增加香味。

葱：切段，用于增香。

盐：适量，调味。

料酒：一汤勺，去腥增香。

2.猪蹄处理

1.清洗：将新鲜猪蹄买回来后，先进行彻底清洗。

2.飞水：将洗净的猪蹄放入开水中焯水，去除腥臊味。

3.冲洗：焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3.炖煮过程

1.起锅：倒入适量清水，放入几块姜和一汤勺料酒。

2.煮开：将收拾好的猪蹄放入锅中，大火煮开后煮3~5分钟。

3.捞出：捞出猪蹄，再次冲洗，去除浮沫。

4.炖煮：将猪蹄、黄豆转入砂锅中，一次性加足水（加开水汤才会白），再放入几块姜片炖煮。

4.调味与收汁

1.炒黄豆：将炒好的黄豆放入猪蹄中，增加豆香。

2.加汤：将压黄豆的汤也加入锅中，烧开后撒上葱花。

3.翻锅：炖煮过程中要勤快点，多翻翻锅，让味道均匀渗透，防止粘锅。

4.调味：根据个人口味，适量加入盐调味。

5.营养价值

黄豆花生炖猪蹄不仅味道好，而且营养丰富。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆富含植物蛋白，花生富含不饱和脂肪酸，三者结合，既美味又健康。

6.注意事项

1.提前泡发：黄豆提前一晚泡发，炖煮时更容易入味。

2.焯水：焯水可以去除猪蹄的腥臊味，使炖出的菜肴更美味。

3.多翻锅：炖煮过程中要勤快点，多翻翻锅，防止粘锅。

通过以上步骤，你就可以轻松学会黄豆花生炖猪蹄的做法。这道菜简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。快来动手尝试一下吧！