萝卜炖牛肉，萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂

萝卜炖牛肉，家常美味升级

在我国的传统菜肴中，萝卜炖牛肉以其独特的风味和丰富的营养，深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，是家庭餐桌上的常见佳肴。下面，就让我来为大家详细讲解如何做出一碗既好吃又烂的萝卜炖牛肉。

1.准备食材，精选牛腩

准备食材是做菜的第一步。对于这道萝卜炖牛肉，我们需要选用牛肉牛腩部位，因为这部分肉质较为鲜嫩，适当带一些肥肉，炖出的口感更加美味香浓。

2.牛肉焯水去腥，萝卜切块备用

将牛肉切块状，白萝卜去皮切块。牛肉要提前浸泡2小时，泡出血水后，再冷水下锅焯水，煮约5分钟，让血水全部浮出水面。这样可以去除牛肉的腥味，使炖出的牛肉更加鲜美。焯好水的牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜、八角炸香

锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香。这一步的目的是为了去除八角和葱姜的异味，同时增加炖菜的香气。

4.加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂

在锅中加入足够的热水，放入牛肉块、鲜汤、料酒，炖至牛肉熟烂。这一步需要耐心等待，牛肉炖至熟烂是这道菜的关键。

5.放入萝卜块，烧开，撇去浮沫

将切块的白萝卜放入锅中，烧开，撇去浮沫。这一步要注意火候，避免萝卜炖煮时间过长，失去口感。

6.加入精盐、酱油、味精，调味

待萝卜块熟烂后，加入精盐、酱油、味精进行调味。注意盐不要放得过早，否则牛肉会收缩不好熟烂，口感发硬。

7.拣出葱、姜、八角，再次撇去浮沫

拣出葱、姜、八角不要，再次撇去浮沫。这样可以使炖菜更加清澈，口感更加纯正。

8.出锅盛入汤碗内，即可享用

将炖好的萝卜炖牛肉出锅，盛入汤碗内，即可享用。这道菜色泽鲜亮，肉质鲜嫩，萝卜软糯，香气扑鼻，是一道非常美味的家常菜。

萝卜炖牛肉的做法并不复杂，关键在于食材的选择和炖煮的时间掌握。只要按照上述步骤操作，相信您一定能做出一碗既好吃又烂的萝卜炖牛肉。