切糕做法，切糕做法步骤

切糕制作，传统与现代的完美融合

切糕，一种具有深厚文化底蕴的传统甜品，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。下面，就让我们一起走进切糕的制作世界，探寻这道美味佳肴的奥秘。

1.原料准备，精心挑选每一味

切糕的原料并非寻常。它用的是精选的糯米、红枣，再加上工艺独特的糖浆，每一种配料都经过精挑细选。

1.1糯米与红枣的预处理

1.将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。

2.糖浆熬制，传承经典工艺

切糕的传统做法是用大量的糖浆混合大量的坚果，而今天的家庭做法是用阿胶作为替代，这样营养会更上一层，当然价格也会更上一层。

2.1阿胶糖浆的熬制

【制作流程】首先是熬“浆”。切糕的传统做法是用大量的糖浆混合大量的坚果，而今天的家庭做法是用阿胶作为贵替，这样营养会更上一层，当然价格也会更上一层。阿胶，气微，味微甘，是补血滋阴的佳品。

3.糯米搅拌，糨粥状的完美呈现

蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

3.1糯米的搅拌技巧

把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一...

4.切糕成型，层次分明

将搅拌好的糯米倒出，待其冷却后，用模具或刀切割成块状，撒上白糖或果仁即可。

4.1切糕的成型技巧

一般切糕：做法与糯米凉糕相似，但由米改用米粉，具体做法是：米粉用温水调和成为浆糊状，倒入铺好白布的笼屉内，上屉蒸熟，下屉倒在案上，凉后切块，撒上白糖即成。

5.切糕的独特风味

***切糕的制作，主要依赖核桃仁、葡萄干、红枣等干货坚果，经过精心熬制而成。从用料角度看，与普通切糕相比其价格较高的确是有其合理性。

5.1***切糕的独特之处

***切糕让人难以接受的原因，究其缘由，...

切糕的制作过程虽繁琐，但每一道工序都蕴含着传统工艺的精髓。通过以上的详细介绍，相信您已经对切糕的制作有了更深入的了解。在家尝试制作一份属于自己的切糕，不仅能品尝到美味，更能感受到传统文化的魅力。