家常西红柿烧茄子，家常西红柿烧茄子简单做法

家常西红柿烧茄子，简单做法大公开

茄子的鲜嫩与西红柿的酸甜完美结合，成就了一道家常美食——西红柿烧茄子。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，开胃又下饭。下面，就让我们一起走进这道家常菜的制作过程，感受烹饪的乐趣。

主料的选择至关重要，茄子要选择新鲜的，西红柿要选择熟透的，这样烧出来的菜才会更加美味。

-茄子：选择紫色的长茄子，这样的茄子肉质细腻，口感更佳。西红柿：选择红润饱满的西红柿，成熟度高的西红柿酸甜适中。

辅料及调料

除了主料，辅料和调料也是决定这道菜味道的关键。

-辅料：木耳（干）泡发，增香提味。调料：蒜、蚝油、糖、生抽，这些调料的搭配使得菜肴更加鲜美。

茄子处理技巧

茄子处理得当，是保证这道菜口感的关键。

1.泡发木耳：将木耳放入温水中泡发，待其完全泡开后捞出备用。

2.茄子切块：将茄子洗净，切成滚刀块，这样容易入味。

3.腌制茄子：将切好的茄子用盐腌制十分钟，这样既可以去除茄子的涩味，又能让茄子更容易吸收汤汁。

西红柿处理

西红柿的处理方法也很重要，去皮后更容易烹饪出美味的汤汁。

1.烫皮去西红柿皮：将西红柿底部划十字刀，放入开水中烫一下，待皮变软后捞出，去皮备用。2.切块：将去皮的西红柿切成小块，便于烹饪。

下面是具体的烹饪步骤：

1.煎茄子：锅中倒一些油，先将茄子煎软，盛出备用。

2.炒配料：锅中留底油，放入蒜末、葱花、辣椒炒出香味。

3.加茄子翻炒：将煎好的茄子放入锅中，翻炒几下。

4.倒入酱汁：将泡发好的木耳和西红柿块放入锅中，倒入事先调好的酱汁，煮到汤汁浓稠。

5.调味收汁：最后加入适量的糖、蚝油和生抽，翻炒均匀，撒上葱花提香，即可出锅。

在烹饪过程中，还有一些小技巧需要注意：

-淀粉裹茄子：在腌制茄子之前，可以加入一些玉米淀粉，这样茄子煎出来不会发黑，也不容易吸油。控制火候：在烹饪过程中，火候的控制很重要，避免烧焦。

通过以上步骤，一道美味的家常西红柿烧茄子就完成了。简单易学，营养丰富，快快动手尝试一下吧！