剁椒鱼头的家常做法，水煮剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头，这道湖南特色美食，以其鲜辣香醇的口感，赢得了无数食客的喜爱。下面，就让我为大家详细介绍剁椒鱼头和水煮剁椒鱼头的家常做法，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

1.剁椒鱼头的准备与腌制

准备材料：新鲜鱼头1个，剁椒适量，姜、葱、蒜、料酒、胡椒粉、盐等。

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

2.剁椒鱼头的蒸制

1.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

2.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

3.再放上处理好的鱼头。

4.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

3.水煮剁椒鱼头的准备与腌制

准备材料：新鲜鱼头1个，剁椒适量，姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐等。

1.把所有食材准备好。香菇切片、将切粗丝、葱切段。

2.先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。

3.浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟。

4.水煮剁椒鱼头的蒸制

1.取一只大盘，将葱姜铺在盘底。

2.放入腌制好的鲤鱼。

3.在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精。

4.在鱼身上铺上剁椒和豆豉。

1.锅烧油七成热转小火放生姜蒜小米辣爆香。

2.生抽、蚝油、醋、糖、蒸鱼豉油烧开。

3.放水淀粉勾芡。

4.将处理好的鱼头放入锅中，蒸制20分钟。

6.调味与上菜

1.蒸好后浇上提鲜的蒸鱼豉油，撒上葱花、香菜等。

2.撒上热油，激发香气。

3.美味的剁椒鱼头和水煮剁椒鱼头就可以上桌了。

通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的剁椒鱼头和水煮剁椒鱼头。快来试试吧！