剁椒的做法，剁椒的做法家常做法

剁椒的做法，剁椒的家常做法

剁椒，作为***美食文化中独具特色的调味品，以其独特的辣味和鲜香深受喜爱。今天，我们就来详细介绍一下剁椒的做法，让你在家也能轻松制作出美味的剁椒。

1.剁椒鱼头的经典做法

-材料：主料：胖头鱼头1个（约2斤），配料：香葱1根、姜3片。

调料：剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）。

1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。

2.撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头上，腌制10分钟。

3.在锅中倒入植物油，加热至5成热，放入姜片炒香。

4.将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄。

5.倒入剁椒，翻炒均匀。

6.加入适量水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

7.最后加入香油提香，即可出锅。

2.自制剁椒的详细步骤

-食材：红尖椒、仔姜、大蒜、白酒。

调料：盐。

1.红尖椒、大蒜、仔姜洗净晾干，分别剁碎。

2.将剁好的尖椒、仔姜装入干净无水无油的罐子中。

3.加入盐1勺、白酒1勺，搅拌均匀。

4.密封罐口，放置阴凉处发酵2周左右即可食用。

3.剁椒的其他家常做法

-生姜拍散，小葱拍散，放入水中再加入料酒、盐、糖。

对鱼头进行改刀，将改刀好的鱼头放入葱姜水中浸泡五分钟。

将鱼片均匀摆盘，将剁椒放置其上。

铺上葱姜，上锅蒸制20分钟。

蒸好后浇上提鲜的蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

剁椒不仅能够为菜肴增添独特的风味，还能为生活增添一份美好的仪式感。学会剁椒的做法，让你在厨房中也能成为一位美食大师。