番茄酱锅包肉的做法，番茄酱锅包肉的做法和配料

番茄酱锅包肉的做法，番茄酱锅包肉的做法和配料

番茄酱锅包肉，一道色泽诱人、酸甜可口的经典家常菜。它以里脊肉为主料，辅以番茄酱、香菜等配料，制作过程简单易学，是家庭聚会和节日餐桌上的佳品。

1.准备食材

主料：里脊肉1斤（约500克）

辅料：香菜适量、葱花适量

调料：家乐番茄酱（10克）2茶匙、淀粉适量、糖1汤匙、白醋少许、葱丝5克、姜丝5克、蒜末10克、香菜15克、蛋清适量、油500毫升

2.腌制肉片将里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。这一步非常关键，腌制可以让肉片更加入味，口感更加嫩滑。

3.炸肉片在锅中倒入适量的油，油温升至五成热时，将腌制好的肉片放入油中炸至八分熟，捞出沥油。炸肉片时油温不宜过高，以免肉片外焦里生。

4.制作番茄酱汁在锅中倒少许油，将番茄酱倒入锅中，加入适量的糖、白醋，煮至番茄酱汁煮沸。番茄酱汁是这道菜的灵魂，酸甜适口，能充分激发出肉片的鲜美。

5.溜肉片将炸好的肉片倒入番茄酱汁中，快速翻炒均匀，使肉片均匀裹上番茄酱汁。这一步要迅速操作，以免肉片吸收过多酱汁，影响口感。

将溜好的肉片盛出，撒上切好的香菜和葱花，即可上桌。香菜和葱花的清新口感，能为番茄酱锅包肉增添一丝清新的气息。

7.小贴士

炸肉片时油温不宜过高，以免肉片外焦里生。

番茄酱汁不宜煮得过稠，以免影响口感。

炒肉片时动作要迅速，以免肉片吸收过多酱汁。

番茄酱锅包肉，酸甜开胃，制作简单，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。赶快动手尝试一下吧，让家人共享这份美味的幸福时光！