嘉兴肉粽子的做法，嘉兴肉粽子的做法和配料比例

嘉兴肉粽子，作为***传统的节日食品，以其独特的口感和丰富的文化内涵，深受人们的喜爱。今天，就让我们一起来探究嘉兴肉粽子的做法，了解其配料比例，掌握这道美味的制作技巧。

1.配料选择

粽子的美味离不开精选的配料。以下是嘉兴肉粽子的主要配料：

-500克猪腿肉：猪腿肉肉质鲜美，肥瘦适中，是制作肉粽子的首选。

1000g糯米：糯米具有粘性，是粽子的主要原料，能保证粽子软糯的口感。

粽叶（竹箬）30张：粽叶具有独特的香味，是粽子不可或缺的配料。

约100克扎绳10根：用于捆绑粽子，保持其形状。

2.腌制肉馅

腌制肉馅是制作嘉兴肉粽子的关键步骤。

1.猪肉处理：选用肥瘦适中的五花肉，洗净切片后沥干水分。

2.白酒腌制：加入白酒用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止，这样肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。

3.调味：依次加入盐、生抽、老抽、料酒、糖，搅拌均匀腌制4小时以上，不能超过24小时，否则肉馅会变硬。

3.糯米处理

糯米是粽子的主要原料，其处理方法如下：

1.淘洗糯米：2斤糯米淘洗干净，不需要浸泡。

2.静置：连箩静置15分钟，沥干水分。

3.拌匀：倒入盆内，依次加入20克白糖和15克精盐及红酱油拌匀。

4.包粽子

包粽子是制作嘉兴肉粽子的关键步骤。

1.粽叶处理：将粽叶放在开水锅内煮3-5分钟，取出用清水洗净，理直沥干水分。

2.卷粽叶：取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

3.放入馅料：在圆锥底部放入适量的糯米和肉馅。

4.包裹：用手将粽叶的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

5.捆绑：用线绳将粽子捆绑结实即可。

5.煮粽子

煮粽子是最后一个步骤。

1.煮粽子：将粽子放入沸水锅内煮熟，水要没过粽子。2.小火焖煮：小火煮2小时后焖1小时即可。

6.嘉兴肉粽的特点

嘉兴肉粽子具有以下特点：

-口感软糯：糯米与肉馅的搭配，使得粽子口感软糯，入口即化。

肥而不腻：选用肥瘦适中的五花肉，使得粽子肥而不腻，回味无穷。

肉嫩鲜香：经过腌制和煮制的肉馅，使得粽子肉嫩鲜香，美味可口。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的嘉兴肉粽子。这道传统美食不仅口感独特，而且寓意丰富，是节日里不可或缺的佳品。快来尝试一下吧！