家常鱼香茄子，家常鱼香茄子不用炸

家常鱼香茄子，家常鱼香茄子不用炸

家常鱼香茄子，一道色香味俱佳的传统佳肴，不仅美味可口，而且制作起来简单快捷。今天，我们就来揭秘这道不用油炸的鱼香茄子的制作方法，让你在家也能轻松享受到地道的川味佳肴。

1.准备食材

-茄子：2根，选择新鲜的茄子，茄子要选择皮薄、肉厚、色鲜的。

肉末：适量，可以选择猪肉、牛肉或鸡肉。

青红椒：适量，增加色彩和口感。

葱、姜、蒜：适量，增加香味。

红油豆瓣酱：1大勺，增加鲜辣味。

生抽、蚝油、黑醋、糖、胡椒粉：适量，调制鱼香汁。

水淀粉：适量，勾芡使菜肴更加鲜美。

2.茄子处理

1.切茄子：将茄子洗净，切成滚刀块，这样烹饪时茄子不会散开。

2.撒淀粉：将切好的茄子均匀撒上淀粉，轻轻拌匀，让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉，这层淀粉可以帮助茄子在烹饪过程中不易吸油。

3.挤干水分：用手轻轻挤干茄子块中的水分，这样可以减少茄子在烹饪过程中的出水。

3.调制鱼香汁

1.准备调料：将生抽、蚝油、黑醋、糖、胡椒粉和清水按照适量的比例放入碗中。 2.搅拌均匀：将调料搅拌均匀，鱼香汁就调制完成了。鱼香汁的口味直接影响成品的味道，所以要按照个人口味适量调整。

4.烹饪过程

1.炒肉末：在锅中加热油，放入肉末小火煸炒至肉变色，加入葱姜蒜末炒香。

2.加入调料：加入红油豆瓣酱，继续炒香，然后倒入调制好的鱼香汁。

3.放入茄子：将裹好淀粉的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

4.勾芡：待茄子炒至入味后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，茄子更加鲜嫩。

5.出锅装盘

1.出锅：将炒好的鱼香茄子盛出，装盘。 2.撒上青红椒：最后撒上青红椒，增加色彩和口感。

家常鱼香茄子，不用油炸也能做出比饭店还好吃的味道。这道菜色泽红亮，口味鲜香，是一道深受家人喜爱的家常菜。快来试试吧，保证让你爱不释手！