白菜炒肉，白菜炒肉先放白菜还是先放肉

白菜炒肉，这道家常菜简单又美味，是许多家庭餐桌上的常客。在烹饪过程中，是先放白菜还是先放肉呢？以下是一些烹饪小技巧，让你炒出更美味的白菜炒肉。

1.食材准备

将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。

2.炒白菜的时机

先放白菜：白菜的烹饪时间较短，如果先放白菜，炒制过程中可以保持其脆嫩口感。白菜的出水率较高，先炒白菜可以减少后续炒肉的火候，避免肉炒老。

后放白菜：有些人喜欢先炒肉片，使肉片更入味，然后再放入白菜，这样可以使白菜吸收肉片的香味。

3.炒制步骤

锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色。

放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀。

烹入醋，加味精，用***淀粉10克（淀粉5克+水5克）勾芡，翻炒均匀即可出锅。

4.火候掌握 炒白菜的时候，要注意不要过度炒干，保持白菜的脆嫩口感。如果喜欢汤汁多一点，可以在炒白菜时加入少量水，再炒至水分收干。

5.调味建议

白菜在快要起锅的时候放13香，可以增加菜肴的香气。

根据个人口味，可以适量添加辣椒、豆瓣酱等调料，使菜肴更加丰富。

6.营养价值

提供蛋白质：猪肉和白菜都是良好的蛋白质来源。猪肉含有高质量的蛋白质，有助于身体修复和生长；白菜中的蛋白质虽然不如肉类丰富，但也对健康有益。

补充维生素：白菜富含维生素A、维生素C和钙、铁等矿物质，有助于增强免疫力。

白菜炒肉的烹饪技巧在于火候的掌握和调味的搭配。无论是先放白菜还是先放肉，关键是要掌握好火候和调味，才能炒出美味可口的白菜炒肉。不妨动手试试，让你的家人品尝到这道家常美味吧！