四季豆炒肉的做法，四季豆炒肉的做法家常菜窍门

四季豆炒肉，一道家常菜中的经典之作，不仅色香味俱佳，而且做法简单，是家庭餐桌上的常客。下面，就让我为大家详细解析四季豆炒肉的烹饪之道。

1.食材准备

准备好新鲜的四季豆和猪肉。四季豆要选择新鲜、嫩绿的，猪肉则可以选择五花肉或瘦肉，根据个人口味选择。

将四季豆掐去两头，放入清水中彻底洗净后，放在一旁备用。

2.焯水处理

将洗净的四季豆放入锅中，加入足够的水，放入适量的盐，大火煮沸。

水开后继续煮上2-3分钟，直到四季豆煮至熟透，但不要煮得太软。

3.沥干水分将焯好水的四季豆捞出，沥干水分，这样可以防止后续烹饪时出水过多。

4.猪肉处理将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和少量葱姜末，拌匀后腌制10分钟，使肉片入味。

5.爆香辅料锅中留底油，下入切好的大蒜片和生姜丝，小火煸炒出香味。这一步是提升整道菜香气的关键。

6.炒肉片待锅中辅料出香味后，将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片略为变色，加入适量的盐和料酒调味。

7.加入四季豆将焯好水的四季豆倒入锅中，与肉片一起翻炒至九分熟。

放入辣椒，再加入适量的盐、生抽、料酒和白糖进行调味。盐带来咸味，生抽增添色泽，料酒去腥增香，白糖则为菜肴带来一丝丝的甜味。

9.翻炒均匀将炸好的四季豆放入锅中，翻炒均匀，确保四季豆与调料完美结合。

10.火候控制在烹饪过程中，注意火候不宜过大，以免肉片炒焦。保持中小火，让四季豆和肉片都能充分吸收调料的味道。

完成以上步骤后，一道美味的四季豆炒肉就做好了。每一口都充满了麻辣的诱惑，四季豆的清香与猪肉的鲜美相互交织，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是不可多得的家常好菜。快来试试吧，保证让你爱上这道菜！