攸县香干，攸县香干炒肉

攸县香干炒肉，一道源自湖南省攸县的经典湘菜，以其独特的风味和丰富的营养，成为湘菜馆中的热门菜肴。下面，我们将深入探讨攸县香干的制作过程、营养价值以及如何烹饪出一道美味的攸县香干炒肉。

1.攸县香干的特色

攸县香干，作为湖南省攸县的特色传统豆制品，具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点。它是一种老少适宜的地方特色家常菜，也是湘菜馆点击率极高的一道菜。

2.攸县香干的营养价值

攸县香干营养丰富，被誉为“植物肉”。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品更具营养价值。

3.攸县香干炒肉的烹饪步骤

3.1准备食材

-攸县香干洗净，改刀切片。

猪肉切片，放料酒、生抽腌一下。

青椒、大葱切片，大蒜切末。

3.2炒制过程

1.起锅烧油，炒肉片，变色。

2.放青椒、蒜蓉、大葱进去一起翻炒。

3.放豆瓣酱，翻炒均匀。

4.把攸县香干倒进去，放盐、生抽。

5.放老抽上色，加点蚝油炒均。

6.出锅装盘，最后撒上葱花即可。

4.攸县香干的历史沿革

攸县香干于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展。如今，攸县香干随湘菜闻名全国，远销广东、福建、海南、北京、上海等全国各地。

5.攸县香干炒肉的烹饪技巧

-先放油到6分热然后放肉下去翻炒变色香香的就放豆腐一块翻炒。

接着放辣椒、蒜子、六分熟后加一点点热水或者（有排骨清汤或鸡汤更好）进去开了后翻转放入韭菜或芹菜。

差不多就放好盐和鸡精就可以出锅了。

根据个人喜好可加入适当生抽或耗油提鲜。

如果不放肉的话就是直接炒。

攸县香干炒肉，作为一道地道的湘菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过以上详细的烹饪步骤和技巧，相信您也能在家中轻松制作出美味的攸县香干炒肉。