花菜炒肉的做法，花菜炒肉的做法步骤窍门

花菜炒肉的做法

花菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且色香味俱佳。下面，我将详细为大家介绍花菜炒肉的准备工作、做法步骤以及一些烹饪小窍门。

1.准备工作

1.肉类的处理：

将里脊肉切成条状或片状，根据个人喜好选择。

用适量的姜末、料酒、酱油和淀粉腌制肉，腌制时间约为5-10分钟。

2.花菜的清洗与处理：

将花菜掰成小块，用清水冲洗干净。

锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度。

水开后，下入花菜和青红椒，翻动几下，使花菜受热均匀，焯水15秒左右即可倒出控水。

3.其他食材的准备：

将大蒜切成薄片，放入小碗中备用。

削去胡萝卜外皮，切成薄片，放入盘中备用。

2.烹饪步骤

1.炒肉片：热油，将腌好的里脊肉放入翻炒，直到均匀变色后立刻盛出。

2.爆香调料：再热油，放入花椒、干辣椒爆香。

3.炒花菜：将花菜倒入锅中，翻炒1分钟左右。

4.合并翻炒：将炒好的肉重新放入锅中，与花菜一起翻炒。

5.调味出锅：放少许白糖和料酒，继续翻炒至食材熟透，即可出锅装盘。

3.烹饪小窍门

1.腌制肉类的技巧：肉类腌制时，加入适量的料酒和酱油，可以使肉质更加鲜嫩。

2.花菜的焯水：焯水可以使花菜更加脆嫩，同时去除可能存在的杂质。

3.火候控制：炒花菜和肉片时，火候不宜过大，以免烧焦。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的花菜炒肉。快来试试吧，相信您一定能做出色香味俱佳的佳肴！