灌汤包，灌汤包做法

灌汤包，一种口感鲜美、汤汁丰富的传统美食，一直是人们餐桌上的佳肴。下面，就让我为大家详细解析灌汤包的制作过程，让新手也能轻松上手。

灌汤包所需材料

.灌汤包的制作离不开以下材料：

-猪肉皮：用于制作皮冻，增加包子的汤汁丰富度。

葱姜：增加风味，去腥增香。

料酒：去腥增香。

灌汤包制作步骤

.灌汤包的制作步骤如下：

1.制作肉皮冻：将猪皮放入凉水中煮至沸腾，取出后去毛，切去肥肉，再将处理好的肉皮、葱姜、料酒、胡椒粉一起煮至烂，大约需要2个小时。取出肉皮，搅碎后放回汤里，煮约半小时，过滤到大碗里。放到冰箱冷藏，摆一个晚上，拎出就是搞好的皮冻。

2.制作面团：将面粉加入清水搅拌，揉成光滑的面团后醒面30分钟。

3.制作馅料：将猪肉洗净，切成小块，用刀剁成肉馅。加入适量的盐、蚝油、花生油等调味料，搅拌均匀。

4.包包子：将面团分成等份小剂子，包上馅，水开上锅蒸12分钟，焖1分钟。

鸡汁灌汤包制作方法

.鸡汁灌汤包的制作方法与猪肉灌汤包类似，以下为具体步骤：

1.制作肉冻：将肉冻、浓汤宝、葱姜、水、凉粉粉等材料放入锅中，煮至溶化。

2.制作面团：将高筋面粉、热水、盐等材料混合，揉成光滑的面团后醒面。

3.制作馅料：将鸡肉洗净，切成小块，用刀剁成肉馅。加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

4.包包子：将面团分成等份小剂子，包上馅，水开上锅蒸12分钟，焖1分钟。

灌汤包制作技巧

.制作灌汤包需要注意以下几点技巧：

1.肉皮处理：肉皮要处理干净，去除多余的肥肉和毛发。

2.面团揉制：面团要揉至光滑，醒面时间不宜过长，以免影响口感。

3.馅料调味：馅料调味要适量，不宜过咸或过淡。

4.包包子：包子要包得紧实，防止汤汁泄漏。

灌汤包的制作并不复杂，只要掌握好以上技巧，相信每个人都能在家享受到美味的灌汤包。快来试试吧！