土豆红烧肉，土豆红烧肉的做法步骤

土豆红烧肉，一道家常美味，色泽红亮，肉质酥烂，土豆软糯，营养丰富。下面，就让我为大家详细讲解这道菜肴的制作过程，让您在家也能轻松烹饪出美味的土豆红烧肉。

1.准备材料

*五花肉*：选择肥瘦相间的五花肉，切成两厘米左右的块状。土豆：选择两个中等大小的土豆，去皮后切成两厘米左右的方块，用清水冲洗一下，去除多余淀粉，然后控干水分备用。

2.调配调料

*葱*：斜切成一厘米左右的段。

姜：切片。

料酒：适量。

生抽：适量。

老抽：适量。

冰糖：适量。

八角：适量。

桂皮：适量。

花椒：适量。

干辣椒：适量。

3.焯水去腥

1.锅中倒入足量清水，放入五花肉块，大火烧开。

2.烧开后焯水两分钟，去除肉中的腥味。

3.将焯好水的肉块捞出，控干水分备用。

4.炒糖色

1.炒锅中倒入一小勺植物油，油热后放入适量白糖。2.小火慢慢翻炒，直到白糖融化成焦糖色。

5.炒五花肉

1.将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀。

2.炒至五花肉表面微微发黄，肉块扁至金黄色。

3.将炒好的五花肉盛出，备用。

6.炒葱姜蒜

1.另起锅，放入葱姜蒜，炒香。2.加入八角、桂皮、花椒、干辣椒，继续翻炒出香味。

7.烹饪土豆

1.将控干水分的土豆块放入锅中，翻炒均匀。2.加入生抽、老抽，翻炒均匀，使土豆块上色。

8.烹饪肉块

1.将炒好的五花肉重新放入锅中，加入适量的清水，没过肉块即可。

2.大火烧开，撇去浮沫。

3.加入冰糖，小火慢炖，直至肉块酥烂。

9.收汁出锅

1.待肉块炖至酥烂，土豆也变得软糯时，加入适量的盐调味。

2.大火收汁，直至汤汁浓稠。

3.出锅前，撒上葱花，即可装盘。

这样，一道美味的土豆红烧肉就完成了。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望您能够尝试制作，享受美食带来的快乐！