鲅鱼饺子馅的做法，鲅鱼水饺子馅做法

鲅鱼饺子馅，以其鲜美多汁、肉质细嫩而备受喜爱。今天，我们就来详细讲解鲅鱼水饺馅的做法，让你在家也能轻松享受这道美味的饺子。

1.准备食材

准备好所需的食材：鲅鱼2斤、去皮五花肉1斤、韭菜半斤、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙。

2.面团制作

2.1面粉和成团醒15分钟将面粉500克和盐5克混合均匀，加入250克水，揉成光滑面团。不要和得太硬，以免饺子皮太厚，影响口感。揉好后，扣上盆饧发15分钟，让面团松弛。

2.2肉馅放入酱油、蚝油拌匀入味将五花肉剁成肉末，放入酱油和蚝油拌匀，让肉馅入味。

2.3鲅鱼处理将鲅鱼清洗干净，去掉内***和鱼头。一手把住鱼身，一手用勺子将鱼肉挖下来，红色的部分和鱼皮、鱼刺一起扔掉。

2.4鱼肉剁成泥将挖下的鱼肉剁成泥，备用。

3.调料水去腥

3.1煮调料水在锅中加入适量清水，烧开后放入姜块和花椒，煮开后关火闷十分钟。

3.2放凉待用捞出花椒和姜片，放凉待用。

4.鲅鱼馅调制

4.1鲅鱼解冻如果鲅鱼是冷冻的，需要提前解冻。

4.2鱼肉刮下用刀刮下鱼肉，红色的部分不要，皮筋膜和皮都去掉。

4.3调馅将刮好的鱼肉放入肉馅中，加入调料水，少量多次地加入，让肉馅充分吸收调料水的味道。再放入盐、糖、耗油、白胡椒粉调味。

5.饺子皮制作

5.1面团饧发饧发好的面团取出，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。

6.包饺子

将调好的鲅鱼馅包入饺子皮中，捏紧封口，形成饺子。

7.煮饺子

7.1锅内加适量清水在锅中加入适量清水，烧开后下入饺子。

7.2两开后即熟饺子下锅后，用勺子轻轻推动，防止粘锅。待饺子浮起，煮至两面变色，即可捞出。

捞出饺子后，可以蘸醋食用，口感更佳。

以上就是鲅鱼饺子馅的详细做法，希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐。