羊肉饺子馅的做法大全，羊肉红萝卜饺子馅的做法

羊肉饺子馅的做法大全

羊肉饺子，作为我国传统的美食之一，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天，就让我们一起探索羊肉饺子馅的多种做法，特别是羊肉红萝卜饺子馅的制作技巧。

1.主料准备

-普通面粉：250克

鲜嫩羊肉：200克

胡萝卜：80－100克

鲜香菇：50克

香菜：25克

2.调味料

-淡葱姜花椒水：适量

香油：适量

酱油：适量

3.制作步骤

1.原料处理：

将羊肉切成小块，放入绞肉机中搅成肉馅。

胡萝卜去皮，切成细丝，焯水后捞出，挤出多余水分。

香菇洗净，切成小丁。

香菜洗净，切成末。

2.调味搅拌：

将细葱姜末、花椒放入碗中，用滚开水浸泡至水凉透，过滤后得到葱姜花椒水。

将羊肉馅放入容器中，加入胡椒粉、盐、鸡精粉，搅拌均匀。

加入生抽和味极鲜酱油各2汤匙，老抽适量，继续搅拌均匀。

3.混合馅料：

将焯水后的胡萝卜丝和香菇丁加入羊肉馅中。

撒上香菜末，加入适量香油，充分搅拌均匀。

4.饺子制作

1.面团准备：将面粉加入适量温水，揉成光滑面团，盖好盖子，放置一旁醒发。

2.包饺子：

将面团分割成小剂子，擀成饺子皮。

用勺子将馅料放在饺子皮上，对折捏紧。

3.煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起，再煮2-3分钟，捞出即可。

5.小贴士

-羊肉处理：羊肉不宜焯水除膻，可提前用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋葱碎腌渍，以掩盖羊肉的膻味。

萝卜处理：萝卜用油炒一下，可以锁住水分，让萝卜丝口感更香。

调味技巧：调羊肉馅时，最忌先放盐和料酒，应先加入调料后再逐步加水。

通过以上步骤，您就能制作出美味的羊肉胡萝卜饺子馅。不仅营养美味，而且极具家常风味。快动手试试吧！