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葡萄酒的做法：自酿葡萄酒的窍门

葡萄酒，作为一种全球受欢迎的饮品，不仅口感醇厚，而且富含多种营养成分。自酿葡萄酒，不仅能让你享受到自己动手的乐趣，还能确保饮用的安全性。下面，我们就来详细介绍一下自酿葡萄酒的窍门。

1.葡萄的选择与准备选择优质葡萄》制作葡萄酒，很关键的一步，就是食材的选择上，一定要选择品质好、无病虫侵害的葡萄。那种坏果、或者破皮的，一定要及时挑拣剔除。之所以挑选好果，不仅是因为酿造出来的口感更醇、更佳，而且更有利于发酵过程。

清洗与晾干》将葡萄冲洗干净后晾干，然后捏破皮。葡萄皮的颜色越深，酿出的葡萄酒也越红。将剪好的葡萄冲洗干净后晾干，然后捏碎葡萄方便发酵。

2.制作葡萄酒的步骤混合与密封》将晾干的葡萄捏破皮后，加入曲子和糖混合均匀，然后密封。这一步骤是为了让葡萄中的糖分和曲子中的酵母菌开始发酵。

发酵过程》48小时后，发酵完成。此时，你可以看到瓶中液体开始产生气泡，这是发酵的标志。

3.过滤与再次发酵过滤液体》用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮。这一步骤是为了去除发酵过程中产生的杂质。

挤压碎渣与配入冰糖》将过滤后的碎渣挤压干以后，配入冰糖和曲药，再次发酵。这一步是为了提高葡萄酒的甜度和酒精度。

4.储存与陈酿选择容器》将过滤数次后的液体装入陶瓷或者土罐子里，加入白酒，密封即可制成葡萄酒。选择1.5升的旧葡萄酒瓶或者装“可乐”的2.25升塑料瓶都是不错的选择。

储存条件》将装满葡萄酒的瓶子盖紧，然后放到家中温度比较低的地方，储存温度最理想的是13℃。什么时候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一点高度无杂味的白酒（比如二锅头）。

5.注意事项避免清洗葡萄皮》酿酒葡萄没有必要清洗，因为葡萄皮上的灰尘、蜜蜂翼或者某些附着的小昆虫等杂物，在发酵结束后会沉淀下来。

陈酿时间》将过滤后的酒液倒入干净的容器中，密封好瓶口，放置在阴凉避光处进行陈酿。陈酿时间越长，葡萄酒的风味会越加复杂和醇厚。

自酿葡萄酒不仅是一种生活技能，更是一种享受生活的态度。通过以上的窍门，你可以在家中轻松制作出美味的葡萄酒。不过，需要注意的是，自制葡萄酒可能存在甲醇等有害物质，饮用前请务必确保安全。