朝鲜辣白菜的腌制方法，朝鲜辣白菜怎么腌

朝鲜辣白菜的腌制方法，朝鲜辣白菜怎么腌

朝鲜辣白菜，作为韩国的传统美食，以其酸辣可口、开胃下饭的特点深受人们喜爱。如何才能腌制出一瓶美味的朝鲜辣白菜呢？下面就来详细介绍朝鲜辣白菜的腌制方法。

1.选择合适的白菜

要选择新鲜的白菜，最好是绿心白菜或者大白菜。将白菜洗净，切成适当大小的片或丝，以便更好地入味。

2.腌制白菜

将切好的白菜放入大盆中，加入适量的盐，拌匀后静置5分钟，让白菜出水。这一步的目的是让白菜中的水分被盐分渗透，使其更加紧实。

3.准备调味料

在一个小碗中，将大蒜末、生姜末、辣椒粉、鱼露、白糖和白芝麻混合均匀。辣椒粉选细一点的粉状，颜色红的为佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。我用的是中辣，因为太辣没敢抹太多的辣椒糊，颜色差了一点点。

4.加入其他配料

韭菜切成段放在白菜上一起腌制，起到提味的作用。还可以加入一些苹果、梨等水果，以及萝卜、水芹菜等蔬菜，增加口感和营养。

5.腌制时间

腌制白菜的时间约为24小时左右，期间需要每隔一段时间用手抓一抓攥一攥，以帮助白菜更好地出水。

6.洗净盐水

在白菜出水后，用清水将白菜冲洗干净，去除多余的盐分。如果感觉咸了，可以多洗几遍，确保口感适中。

7.调味拌匀

将腌好的白菜挤干水分，然后与准备好的调味料混合，充分拌匀。根据个人口味调整辣度和咸度，可以适量加入一些凉开水或温水，使调味料更好地渗透到白菜中。

将拌匀的白菜放入容器中，压实，然后放在冰箱保鲜室里低温发酵。必须低温发酵出来的辣白菜才好吃。发酵时间一般为5-7天。

发酵好的朝鲜辣白菜即可享用。它可以作为开胃菜、配饭或是火锅的配菜，风味独特，美味可口。

通过以上步骤，您就可以轻松腌制出一瓶美味的朝鲜辣白菜了。快来动手试试吧，相信您的家人和朋友一定会喜欢的！