香辣小龙虾的做法，香辣小龙虾的做法和步骤

小龙虾的准备工作

在制作香辣小龙虾之前，准备工作至关重要。我们需要挑选新鲜的小龙虾，并对其进行彻底的清洗和准备。

1.清洗小龙虾

将小龙虾放入淡盐水中浸泡，大约30分钟，使其吐出泥沙。

使用刷子逐个刷洗小龙虾的腹部和背部，确保去除所有的泥沙和污垢。

清洗完成后，将小龙虾用清水冲洗干净，沥干备用。

2.处理香料

干辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切段，准备好所有香料。

准备好八角、桂皮、香叶、豆瓣酱等调料，确保食材新鲜。

制作香辣小龙虾的步骤

1.香料炒香

锅中倒入适量油，油热后加入花椒和干辣椒，用中小火炒香。

炒至香料散发出浓郁的香味，这时候的油已经带有香料的味道。

2.炒小龙虾

将处理好的小龙虾倒入锅中，煎至上图红色就捞起放入盆里。

煎小龙虾时，可以用油壶或盆来盛多余的油，锅里留一点油备用。

3.翻炒香料和调料

将蒜、花椒、姜丝、香叶、八角、小龙虾香辣调料和洋葱放入油锅中翻炒。

翻炒出香味后，将煎好的小龙虾倒入锅中，与香料一起翻炒均匀。

加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱等调料，根据个人口味调整。

加入适量的料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

5.加水炖煮

向锅中加入适量的水，水量要能没过小龙虾。

大火烧开后，转小火炖煮，让小龙虾充分吸收调料的味道。

6.出锅装盘

炖煮时间大约15-20分钟，期间可以尝一下味道，根据需要调整。

炖煮完成后，将香辣小龙虾盛出，撒上葱花或香菜点缀。

制作香辣小龙虾的过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤进行，就能做出美味的香辣小龙虾。准备好新鲜的小龙虾和丰富的香料，按照上述步骤一步步操作，相信你也能在家享受这道美食。