风干牛肉干做法，风干牛肉干做法简单

风干牛肉干，一道风味独特的传统美食，在家制作同样简单易行。无论是蒸、烤还是油炸，都能享受到这一美味。下面，就让我们一起走进风干牛肉干的制作世界，感受它的独特魅力。

1.选择合适的牛肉

制作风干牛肉干的主材应为新鲜的牛腱子肉，尤其是牛脚部位的肉，肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。

2.切片与腌制

切片时，厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中，外形上更加美观。将牛肉条准备好后，将所有食材放在盆里，搅拌均匀，腌制最少一天一宿。

3.风干与蒸煮

将腌制好的牛肉条放在通风处案板上风干，具体时间视情况而定，看到牛肉条表面出现裂痕即可。友友说蒙古那边都是风干几个月，但家中制作可根据实际情况调整。风干后，将牛肉条放入锅中蒸，开锅后蒸半个小时即可。

4.腌制调料准备

准备一锅水，加入大葱、香叶、八角、桂皮、香果、生姜，再加入4勺白糖、4勺味精、4勺盐，将水煮开熬一会后关火晾凉。将牛里脊肉侵泡出血水，顺筋切成指姆粗的条状，再将晾凉的料水倒入牛肉中侵泡12小时。

5.烹饪技巧

将牛肉洗净切成8厘米长、2厘米见方的肉条。锅内加冷水、煮肉料和牛肉条，开锅后煮8分钟，捞出淋干。炒勺放一点植物油，将淋干水的牛肉条放在锅里炒下，中火，让所有牛肉条都沾上油，肉条表面变干。然后将肉条整齐摆到烤盘里，烤箱预热到200-220度，烤半小时，拿出烤盘，将肉条翻个，再烤半小时。

6.辅料搭配

主料牛肉适量，辅料可搭配洋葱等，根据个人口味调整。将调料炒香备用，将2斤牛肉切成长条备用。喜欢撕着吃就顺着纹路切，牙口不好就反方向切。将调料一起倒入盆中搅拌均匀，腌制半小时左右。

7.烹饪完成

将腌制好的牛肉条放在烤架上，放在十五度左右的室外，风干至表面干燥。完成以上步骤后，美味的风干牛肉干就做好了，既可以作为零食享用，也可以作为下酒菜，美味可口。

通过以上步骤，在家制作风干牛肉干变得简单又有趣。快动手尝试一下吧，享受自己制作的美食带来的乐趣！