卤肉做法，台式卤肉做法

卤肉做法详解，台式风味尽享其中

卤肉，作为***美食中的一道经典菜肴，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受人们喜爱。今天，就让我们一起走进卤肉的制作世界，探索台式卤肉的精髓。

1.准备工作

将五花肉切块，以便更好地入味。

准备干料包：葱段、姜片、蒜、八角、香叶、花椒、干红椒、小茴香、陈皮。

将五花肉放入清水中浸泡3小时左右，期间换2-3次水，以去除牛肉中的血水和杂质。

2.焯水去腥

锅加水煮沸，放入五花肉块焯一下，大约2分钟，捞出，沥干。

准备料汁：将葱段、姜片、蒜、八角、香叶、花椒、干红椒、小茴香、陈皮放入高压锅中，加热水泡出调料香味，备用。

3.炒糖色

锅倒油，油热后，放糖小火翻炒，直到糖开始融化。

加入洋葱，转中大火，翻炒一分钟。

加入香菇，炒几分钟。

4.主料入锅

放入五花肉块，加入生抽、老抽继续翻炒。

加入料酒，翻炒均匀。

5.炖煮入味

锅中加入泡好的调料水，水量要没过五花肉。

大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右。

6.收汁出锅

卤肉炖煮到软烂，肉质紧实，加入适量的盐调味。

大火收汁，使卤肉表面裹上一层光泽。

7.台式风味

台式卤肉通常会在卤肉中加入紫洋葱，使肉质更加鲜美。

卤肉出锅后，香气四溢，令人垂涎欲滴。

-香料选择：小茴香、良姜和香茅草这五种香料，卤猪肉不仅可以去除油腻，还能增加独特的香味。

烹饪技巧：炒糖色时要控制火候，避免糖色烧焦。

保存方法：卤肉可以冷藏保存，食用前热一下即可。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的卤肉，享受台式卤肉的独特风味。快来动手试试吧！