熨斗糕，熨斗糕的米浆做法和配方

熨斗糕，作为一种传统的中式早点，以其外酥内软、糯而不腻的口感，深受人们喜爱。就让我们一起探索熨斗糕的米浆做法和配方，让你的每一口都是满满的幸福。

1.米浆的准备工作

在制作熨斗糕之前，首先需要准备好米浆。优质的大米是关键，建议选用新米，因为新米更易于打浆且口感更佳。将250克的大米提前泡一夜或者至少几个小时，让米粒充分吸水。

2.米浆的制作过程

泡好的大米放入料理机中。加水时要注意，水量不宜过多，只需盖过米粒即可。过多的水量会导致米浆过于稀薄，影响最终的口感。将米和水一起磨成米浆，确保浓稠度适中，有适当的阻力感。

3.配方细节

制作熨斗糕的米浆配方通常包括蛋清、牛奶、水、细砂糖和玉米油。将这些材料加入米浆中，混合搅拌至均匀，确保没有油星。加入过筛的玉米淀粉和糯米粉，继续混合搅拌，直到达到浓稠状态。

4.过筛的重要性

在加入玉米淀粉和糯米粉时，要记得过筛。过筛可以去除杂质，使米浆更加细腻，口感更佳。使用三能金不沾烤盘，可以更好地防止米浆粘附，便于后续的操作。

5.发酵与烙熟

制作熨斗糕时，可以将米浆加入适量的酵母、鸡蛋和牛奶，混合均匀后进行发酵。待发酵至两倍大时，即可烙熟。烙熟的过程中，可以使用淘宝四孔的铁铸平底锅或者类似模具，以便于控制和翻动。

6.老少咸宜的美味

熨斗糕不仅口感独特，而且老少咸宜。无论是清蒸还是蘸料食用，都能让你感受到那份清甜的米香。在腊八等传统节日，蒸年糕更是不可或缺的习俗，象征着团圆和美好。

通过以上详细的步骤和配方，相信你已经对如何制作美味的熨斗糕有了全面的了解。现在就动手试试吧，让你的每一餐都充满家的味道。