栗子黄焖鸡，栗子黄焖鸡翅

栗子黄焖鸡，栗子黄焖鸡翅——传统佳肴，现代演绎

栗子黄焖鸡，栗子黄焖鸡翅，这两道美食以其独特的风味和丰富的营养，成为了江浙菜系中的经典之作。下面，就让我们一起来探索这两道佳肴的制作秘诀和营养价值。

1.鸡肉的完美逆袭：煎制技巧

想让鸡肉又嫩又香？秘诀在于"

煎"

（煎制技巧至关重要！）我们要用大火，精准控制60秒，让每一块鸡肉都穿上金黄色的战袍。记住，不要着急翻动，让它安静地在锅里慢慢煎至金黄。

2.栗子的预处理

1.板栗去皮剥好。葱切长段，姜切片，大蒜拍一下切大块。

2.鸡腿剁成块，冲洗一下血水。

3.起锅烧水，水开放入鸡肉，加料酒，葱姜煮一会儿去腥。

4.捞出来冲洗干净浮末。

3.鸡翅与栗子的搭配

1.半只麻公鸡去除鸡***股和鸡脚趾，剁成均匀小块；200克去皮的板栗；几个泡发的香菇，去除硬根后对半切开；大蒜切成蒜粒；生姜也切成小粒。 2.把剁好的鸡块放入盆中，加入食盐2克、适量白糖、胡椒粉1克、生抽10克、老抽5克，抓拌均匀，腌制20分钟。

4.炒制与焖煮

1.锅中放入少许菜籽油炒香，倒入鸡块炒。等鸡块表面的水分炒干后倒入老抽上色，翻炒均匀后焖煮3分钟。

2.放入姜片、蒜子去腥，再倒入1大碗开水煮。水开后捞出表面浮沫，改小火焖煮。

3.取出150克的鹌鹑蛋和150克的板栗，都去掉壳。把它们淘洗干净，沥干水分。

4.锅里放少许油，将鸡肉入锅翻炒一下，放入板栗、玉米，再次翻炒几下，加入适量清水、酱油，盖上锅盖，焖至鸡块熟透，撒上少许葱花即可。

5.栗子黄焖鸡的营养价值与功效

栗子黄焖鸡不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。栗子具有健脾补肾、益气壮阳的功效；鸡肉则富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，有助于增强免疫力、促进生长发育。

6.栗子黄焖鸡翅的烹饪技巧

1.将鸡（净鸡）斩成1寸半长大小的方块，放入锅中，加水在旺火上烧沸，取出洗净，放在碗中，锅中汤去沫。

2.栗子一切为二，在沸水中烧熟，去衣。笋切斜块，大香菇改刀备用。

3.旺火热锅，加猪油（炼制）(50克)，放入鸡块煸炒，炒至表面微黄，加入葱、姜、蒜等调料，继续煸炒。

4.倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮。

5.待鸡块熟透，加入栗子、香菇等配料，继续焖煮，直至汤汁浓稠，栗子酥烂。

栗子黄焖鸡和栗子黄焖鸡翅是两道极具特色的美食，它们不仅口感丰富，而且营养价值高。学会这些烹饪技巧，你也能轻松在家做出美味的栗子黄焖鸡和栗子黄焖鸡翅。