fighting！辣子鸡，搜一下辣子鸡的做法

辣子鸡，一场味蕾的盛宴

辣子鸡，一道色香味俱佳的传统美食，以其麻辣鲜香、香辣过瘾而深受人们喜爱。今天，就让我们一起来探索这道美食的制作过程，感受辣子鸡的独特魅力。

1.食材准备

主角：壮实的大鸡腿，这是辣子鸡的灵魂所在。

灵魂：干辣椒半碗，辣味十足，是辣子鸡的灵魂所在。

关键：花椒麻椒适量，它们是麻辣味道的关键。

增香：一小把花生米，增香又解腻。

调味：葱姜蒜，调味必备三件宝。

2.鸡肉腌制

1.准备材料：将鸡腿洗净，斩成小块。 2.腌制：放入料酒、五香粉、盐，再加入适量淀粉，抓匀腌制半个小时。这一步可以让鸡肉更加入味，口感更佳。

3.炸制鸡肉

1.热锅宽油：油要多一些，烧至六成热。

2.放入鸡块：将腌制好的鸡肉块放入油中，刚开始鸡肉会沉底，别慌，用筷子轻轻翻动。

3.炸至金黄：炸至鸡肉表面金黄，捞出沥油。这一步可是辣子鸡酥脆的关键，高温油炸让鸡肉更加酥脆。

4.爆炒辣子鸡

1.起锅烧油：再次起锅，加入适量的油。

2.爆香调料：放入葱姜蒜爆香。

3.加入干辣椒和花椒：放入干辣椒和花椒，炒出香味。

4.加入炸好的鸡肉：将炸好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀。

5.调味：根据个人口味，加入适量的盐、糖、老抽、味极鲜等调味料。

6.出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

5.小贴士

干辣椒和花椒的选择：选择质量好的干辣椒和花椒，才能保证辣子鸡的口感。

炸鸡肉的温度：炸鸡肉的温度不宜过高，以免外焦里生。

调味料的搭配：根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。

辣子鸡，一场味蕾的盛宴，让人回味无穷。学会这道菜，不仅能满足自己的口腹之欲，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺。快来动手尝试一下吧！