豆腐包子馅的做法，香辣豆腐包子馅的做法

豆腐包子馅的做法，香辣豆腐包子馅的做法

豆腐包子，作为***传统美食之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。尤其是香辣豆腐包子馅，更是让人欲罢不能。今天，就让我们一起探索豆腐包子馅的制作方法，尤其是香辣豆腐包子馅的秘籍。

1.豆腐的处理

正宗的做法是将豆腐轻轻捏碎，而不是剁得太细。这样做既能保证豆腐与调料的充分融合，又能保留一定的颗粒感，让包子馅吃起来既有细腻感又不失嚼劲。捏碎的豆腐更易于包裹，不易在蒸煮过程中散开。

2.香辣豆腐包子馅配方

食材：老豆腐1块、葱花一大把、面粉320g、酵母4g。

3.调馅料

豆腐切小块，水开下锅煮3分钟，去除豆腥味后捞出沥干水分。表面加入葱花、1大勺辣椒面、少许花雕酒，搅拌均匀后静置一会儿，让豆腐充分吸收调料的味道。

4.豆腐的处理技巧

豆腐在煮的过程中，可以适当加入一点盐，这样可以使豆腐更加紧实，不易碎。煮好后，用漏网捞出，沥干水分，这样可以使豆腐更加干爽，有利于后续的炒制。

5.炒制豆腐

热锅凉油，油热后加入葱花爆香，然后放入捏碎的豆腐，快速翻炒均匀。在这个过程中，可以加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、红油、食用油、花椒油，继续翻炒均匀。

6.拌匀调料

炒好的豆腐出锅后，加入切好的葱花，再次搅拌均匀。这样可以使葱花和豆腐的味道更加融合，增加包子的香气。

将面粉和酵母混合，加入温水揉成面团，揉至表面光滑有弹性。然后将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。

8.包包子

将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆形面皮，放入适量的豆腐馅，包成包子形状。

9.再次醒发

包好的包子放在蒸笼中，再次醒发15分钟，让包子更加松软。

10.蒸制

水开后，将包子放入锅中，蒸15分钟，然后关火焖3分钟，香辣豆腐包子就做好了。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的香辣豆腐包子了。无论是早餐还是晚餐，都能为您的餐桌增添一抹色彩。快来试试吧！