麻辣豆腐鱼，麻辣豆腐鱼的做法川菜

麻辣豆腐鱼，川菜中的麻辣盛宴

麻辣豆腐鱼，作为一道经典的川菜，以其鲜香麻辣的独特风味，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来探究这道美食的制作奥秘，感受川菜的魅力。

1.鱼的准备与腌制

将鱼宰杀洗净，切成3~4厘米长、1.6厘米厚的长方块。豆腐则切成骨牌小块，为的是在烹饪过程中更好地吸收麻辣汤汁的精华。

将片好的鱼片加入适量的料酒和腌鱼料（生华园麻辣鱼调料中配有腌料包），拌匀，腌制20~30分钟。这一步骤至关重要，它能保证鱼肉的鲜美和入味。

2.麻辣鱼调料的制作

炒锅中加食用油200克烧熟，加入麻辣鱼调料包160克微炒至香（2秒左右即可）。这里的麻辣鱼调料包是制作麻辣豆腐鱼的关键，它包含了多种调料，能够充分激发出麻辣的味道。

然后，加入少量清水，煮沸。这一步是为了让麻辣鱼调料的香味充分释放出来，同时为接下来的烹饪做好准备。

3.鱼肉的烹饪

将腌好的鱼肉加入锅中，旺火烧1分钟左右。这一步需要掌握好火候，鱼肉不宜煮得太久，以免肉质变老。

4.豆腐的加入

在鱼肉快熟时，加入切好的豆腐块。豆腐在麻辣汤汁的浸泡下，会变得更加鲜嫩，同时吸收了麻辣的味道。

5.收汁出锅

待鱼肉和豆腐都熟透后，根据个人口味调整盐分，收汁出锅。这时，麻辣豆腐鱼已经完成，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

6.调味与点缀

出锅前，可以撒上一些葱花、香菜等，增加菜品的色香味。根据个人喜好，还可以加入一些辣椒圈或花椒粒，进一步提升麻辣豆腐鱼的口感。

麻辣豆腐鱼，不仅是一道美味佳肴，更是一种生活态度的体现。它让我们在品尝美食的也能感受到川菜的独特魅力。快来动手尝试一下吧，让你的生活如鱼得水，日子红红火火！