辣子鸡丁怎么做，辣子鸡丁怎么做才好吃又嫩

辣子鸡丁，一道香辣可口的家常菜，既简单又美味。下面，就让我为大家详细讲解一下辣子鸡丁的做法，让你在家也能轻松做出饭店级别的辣子鸡丁。

1.材料大集合

鸡腿：2只（选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，是做辣子鸡丁的最佳选择）

葱：2根（葱的清香能为鸡肉增添一丝风味）

姜：一小块（姜能去腥增香，是腌制鸡肉的必备调料）

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

植物油：适量（用于炸鸡肉和炒制）

2.鸡肉处理

将鸡腿洗净，剁成小块，越小越好，剁鸡腿时要注意安全。

鸡肉切到这么大就差不多了，不宜太小，以免炸制时散开。

3.腌制鸡肉

将剁好的鸡腿肉放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制半个小时，盐要多放些。

腌制鸡肉的小窍门：鸡腿去骨后，切成一口一个的小丁，别太大，不容易炸透。咱们来个豪华腌制套餐：一勺料酒去腥，一勺生抽提鲜，半勺老抽上色，一勺食盐调味，来点黑胡椒粉增加风味。

4.炸制鸡肉

锅烧热，放入植物油，这道菜的缺点是费油，所以油要多一些。

热锅宽油，油要多一些，烧至六成热，放入腌制好的鸡肉块。

刚开始鸡肉会沉底，别慌，用筷子轻轻翻动，炸至鸡肉表面金黄，捞出沥油。这一步可是辣子鸡酥脆的关键，高温油炸让鸡肉外焦里嫩。

5.炒制辣子

干辣椒切段，蒜、生姜切片。

锅中留少许油，放入干辣椒、蒜、生姜炒香。

加入炸好的鸡肉，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒的香味。

6.调味出锅

根据个人口味，可以适量加入一些盐、糖、醋等调味料。

炒至鸡肉熟透，辣椒炒至微糊，即可出锅。

辣子鸡丁，香辣可口，外焦里嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。学会这道菜，你也能成为家中的烹饪高手，为家人带来美味佳肴。快动手试试吧！