如何做饺子皮，如何做饺子皮不容易破

如何做饺子皮，如何做饺子皮不容易破

饺子，作为我国传统的美食，深受广大人民群众的喜爱。制作饺子皮是制作饺子的关键步骤。以下是一些制作饺子皮的小技巧，帮助您做出既美味又不易破的饺子皮。

1.和面与醒面

选好面粉：使用中筋面粉或饺子专用粉，筋度适中，易于操作。

和面方法：和面时，水要分次加入，边加边搅拌，直至面粉成絮状，再用手揉成光滑的面团。

醒面：和好的面团盖上***布或保鲜膜，静置醒面20~30分钟。醒面过程中，面筋得到充分松弛和延展，面团更加柔软而有弹性，从而减少饺子皮破裂的情况。

2.擀饺子皮的手法

注意手法：擀面杖从面剂子的边缘向中心擀动，边擀边旋转面剂子，擀成中间略厚、边缘薄的圆形薄片。

中间厚可防止饺子在煮制时破皮露馅，边缘薄则能让饺子更好地捏合，煮出的饺子更加美观。

3.避免饺子皮破裂的小技巧

避免饺子皮的边口粘上了饺子馅的油：在包饺子的过程中，在饺子皮边缘沾一圈水，这样就能使饺子皮包住馅料了。

如果整个面皮发干：可以用蒸汽润***。建议准备一个蒸锅，装入适量的水，将水烧热直到冒出蒸汽，然后把饺子皮放在蒸锅上，用蒸汽使其回软。

4.面团的选择与处理

制作饺子皮的面粉选择高筋天然面粉，在保证筋道的还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。

制作饺子皮的面团要软硬适中，面团过软，不好操作，擀皮时面皮易变形，包馅后的饺坯易粘连破皮，且不耐煮；面团过硬，面皮不易擀薄，包馅时饺子皮不易粘合。

做蒸饺一般要用热水和面，饺子会比较柔软。

5.面团调味与润***

想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。

如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋可以使饺子皮更加柔软。

6.饺子皮保存与使用

首先包饺子一定要自己擀皮，这样就大大降低了饺子冻裂破皮的几率，并且口感更劲道。买的饺子皮虽然方便，但口感和弹性往往不如自己制作的。

通过以上这些小技巧，相信您一定能够制作出既美味又不易破的饺子皮。祝您包饺子愉快！