职工食堂管理制度，职工食堂管理制度全套

职工食堂管理制度

为了提升职工生活质量，保障食品安全，提高食堂管理效率，小编将详细介绍职工食堂管理制度的全套内容，包括总则、食堂开办与管理、食品安全管理、卫生环境维护等方面。

1.1制度目的

*规范食堂卫生管理：依据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，结合公司职工食堂实际情况，制定本管理规定，以规范食堂卫生管理。

1.2卫生管理范围

*食品采购、运输和贮存*：确保食品原料新鲜、质量合格，并按规定进行储存。

食品加工：严格按照操作规程进行食品加工，保证食品卫生和安全。

餐饮具卫生：定期对餐饮具进行清洗、消***，确保餐饮具清洁卫生。

食堂服：食堂工作人员应保持个人卫生，穿着整洁。

2.职工食堂开办与管理

2.1严格遵守规章制度

*按时上下班*：职工食堂工作人员应按时上下班，坚守工作岗位。

服从组织安排：遇事需请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

树立服务意识：全心全意为员工服务，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

2.2职工食堂管理组织

*设立管理组织：企业应设立职工食堂管理组织，负责职工食堂的日常管理工作，确保食堂的正常运行。

2.3食堂开办要求

*符合***法规*：职工食堂开办应符合***食品安全法律法规和政策规定，具备必要的食品经营许可证、健康证明等合法手续。食品安全管理：建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全管理，确保食品质量安全。

3.食品安全管理

3.1严格执行食品安全标准

*贯彻相关法规*：认真贯彻《中华人民共和国国食品卫生法》，严格执行饮食卫生“五四”制，保障就餐者身体健康。

禁止加工变质食品：不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、***死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。

食品加工安全：直接入口的食品要有防蝇、防尘措施，确保食品加工环节的安全。

3.2食品安全责任

*明确责任主体*：明确食品安全责任，确保食品安全管理人员对食品安全负责。加强食品安全监督：定期对食品安全进行监督检查，确保食品安全制度落实到位。

4.卫生环境维护

4.1食堂卫生管理

*保持环境卫生*：食堂内外必须保持每天三小扫，每周一大扫，全天保洁。定时检查：食堂负责人定时检查卫生情况，确保食堂卫生达标。

4.2物品采购、储备管理

*统一采购*：职工食堂所有物品由职工食堂采购员统一采购。降低采购成本：物品采购应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量准确、购货及时，努力降低采购成本。

通过以上制度的实施，可以有效提升职工食堂的管理水平，保障食品安全，为员工提供健康、营养、可口的餐饮服务。