扁豆焖面，扁豆焖面的家常做法

扁豆焖面，一道家常美味，简单易学，营养丰富。以下，我将详细分享扁豆焖面的家常做法，让你轻松掌握这道美味的制作技巧。

1.食材准备

-扁豆：选择新鲜的扁豆，洗净沥干水分后掰成小段。

五花肉：切成薄片，肉片尽量均匀，以便烹饪时受热均匀。

面条：选择适合焖煮的面条，如普通细面条。

葱姜蒜：分别切成末或沫，用于爆香和调味。

调味料：盐、酱油、料酒、糖等。

2.扁豆预处理

1.清洗扁豆：将扁豆洗净，去掉两端的硬头和丝。2.切块：将扁豆切成约5厘米长的段，这样烹饪时容易熟透。

3.肉片处理

1.切片：将五花肉切成均匀的薄片。2.腌制：将肉片放入碗中，加入少许盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4.炒制扁豆

1.爆香：在炒锅中加入少许油，加热至7成热。

2.炒肉片：放入肉片，翻炒至肉片变色，肉片中的油脂也会释放出来。

3.加入调料：下葱姜蒜末，炒至肉色发白。

4.加入扁豆：放入扁豆段，大火炒1分钟，使扁豆表面微焦。

5.调味：加入适量的盐、酱油，翻炒均匀。

1.加水：倒入足够的热水，水面要没过扁豆。

2.焖煮：转中火，盖上锅盖，焖煮至扁豆六七成熟。

3.调整火候：待扁豆快熟时，捞出锅内大约1/3的扁豆，以保持面条的口感。

6.铺面条

1.覆盖扁豆：取一半面条均匀松散地覆盖在扁豆上。

2.码放扁豆：将刚捞出的扁豆均匀码在生面上。

3.覆盖面条：将另一半面条铺入锅中，松散地盖住扁豆。

7.煮面条

1.换锅：换一个新的炒锅，加入清水。

2.煮面条：大火烧开水，下入擀好的面条，煮熟。

3.捞面条：煮熟后，捞到碗里，浇上做好的西红柿鸡蛋卤。

8.最后调味

1.加入汤汁：将煮好的面条与扁豆一起放入炒锅中，倒入适量的汤汁。

2.小火慢焖：盖上锅盖，小火慢焖几分钟，使面条充分吸收汤汁的味道。

3.拌匀：用筷子搅拌均匀，让每根面条都裹上汤汁。

4.撒上蒜末：在出锅前撒上蒜末，用筷子拌匀。蒜末的香味一下子就散发出来了，和豆角焖面的味道融合在一起。

这时候的扁豆焖面，从视觉上看，颜色非常漂亮，有绿色的豆角、黄色的面条和白色的蒜。这道扁豆焖面不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。快来试试吧！