蒸腊鱼，蒸腊鱼腊肉的做法大全

蒸腊鱼腊肉，传统美食的焕新演绎

1.准备食材，基础准备不容忽视

准备好所需的食材：腊鱼、腊肉、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、白糖、味精、清水。这些是制作蒸腊鱼腊肉的基础，每一项都不可或缺。

2.切片腌制，腊鱼腊肉的秘密

将腊鱼和腊肉分别切成薄片，葱姜蒜切成末备用。进行腌制环节，用花椒、盐和辣椒（不喜欢辣可以不加）腌制七天左右。这一步骤至关重要，腌制能让腊鱼腊肉更加入味。

3.晾晒过程，阳光赋予美味

将腌制好的腊鱼腊肉挂在阳台上晒太阳。光照不足，腊味就会打折扣。如果连续有太阳，那么五天就够了。如果半天太阳，那么就要晒七八天，直到腊鱼腊肉表面呈现出漂亮的金黄色。

4.清洁鱼身，鱼腥味去除术

处理鱼时，首先将鱼清洗干净，用刀把鱼身上黏液刮干净，用温水冲洗干净。这是导致鱼腥的主要原因，一定要彻底清洁。

5.调味腌制，让鱼入味更均匀

将处理干净的鱼摆在盘子里，抹上料酒、胡椒粉，再放上姜片。撒上腌料的鱼不要直接晾晒，为了使鱼入味更均匀、更充分，我们把鱼腌制几天再晾晒。

6.蒸制技巧，火候与时间的平衡

将蒸锅内加水烧开，将腊鱼片码放在蒸架上，撒上葱姜蒜末，淋上料酒，然后盖上锅盖，大火蒸约10分钟。蒸制时要注意火候和时间，确保腊鱼腊肉熟透而不失口感。

7.家常做法，妈妈的拿手好菜

家有一老如有一宝，今天做了道妈妈爱吃的腊肉蒸鱼干，妈妈开心的像孩子似的乐呵呵！这种家常做法，充满了家的温暖。

8.视频分享，美食的传播者

视频播放量74、弹幕量0、点赞数0、投硬币枚数0、收藏人数0、转发人数0，视频作者九牧轩姐，简介远走他乡二十余载，故土难离，外面的世界虽精彩，但从未忘记家乡的烟火气和割舍。

9.多样搭配，蒸腊鱼的创意料理

准备好腊肠、腊肉、咸蛋、香菇等材料，切成大小适中的块状备用。将切好的材料放入蒸碗中，加入少许生抽、料酒、葱姜蒜等调料，根据个人口味适量调配。

10.烹饪心得，传承与创新的交融

在金山嘴渔村，清蒸杂鱼是一道不可错过的地道美食。这道菜选用了梅子鱼、白虾等食材，满载着大海的馈赠。渔家人巧手将其汇聚一堂，采用传统清蒸技法，仅添少许葱、辣椒等提味，慢火细炖。

蒸腊鱼腊肉，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。通过精心准备、腌制、晾晒、蒸制等步骤，我们能够享受到这份来自传统与现代交融的美味。