如何煮牛肉，如何煮牛肉汤

煮牛肉，煮牛肉汤的秘诀大公开

牛肉作为餐桌上的常客，其美味与营养兼具。如何将牛肉烹饪得既美味又健康，却是一门学问。就让我为大家详细讲解如何煮牛肉以及如何煮牛肉汤，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

1.挑选与准备牛肉

挑选新鲜牛肉里脊，豆芽和嫩豆腐，提前将大番茄切几个口子，用开水烫一下果皮，更容易撕掉外皮，切成若干小丁，放在容器备用。

牛肉里脊切掉筋膜洗干净，逆纹路切成片状，牛肉片搁在碗中，加上一勺生姜片，加上一丢丢料酒，加上食盐和胡椒粉，加上……

2.去腥除膻

牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛骨用砍刀砸断，并用水洗净。

取一块鲜牛肉先放入清水中浸泡30~60分钟，中间换几次水，目的是泡出牛肉中的血水，然后冷水放入锅中，加入葱段、姜片和适量料酒焯烫一下。

3.烹饪牛肉

将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开），边煮边将……

牛肉条里放孜然烤肉酱、料酒、蛋清、淀粉，抓匀后腌制半小时；锡纸上放洋葱、胡萝卜、青笋、金针菇和腌好的牛肉，四周封好口，折成锡纸包；把折好的锡纸包放在平底锅里，盖盖后中火加热五分钟即可。

4.煮牛肉汤

芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。

倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。

5.特色牛肉汤

淮南牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内***清洗干净，方可下锅同煮。还用自制的牛油，……

这次来分享给大家一道清爽好吃的泉水牛肉。做饭非常简单，在原本菜谱的基础上我加入了一些西餐经常会用到的绿油。欧当归和香菜混合在一起让这道菜吃起来更清爽开胃！

通过以上步骤，你可以在家轻松地煮出美味的牛肉和牛肉汤。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能展现出你的厨艺。快来动手试试吧！