水煮肉片做法，水煮肉片做法详细教程

水煮肉片：家常美食中的麻辣鲜香

水煮肉片，一道家常美食中的麻辣鲜香代表，以其独特的麻、辣、鲜、香而深受喜爱。下面，我们将详细讲解水煮肉片的做法，让您在家也能轻松制作出美味的水煮肉片。

①主料选择与处理

1.猪肉部位：我们要到市场选取新鲜的猪肉。做水煮肉片选肉很关键，建议选用猪里脊肉，因为这一部位的肉特别嫩滑，这样做出来的水煮肉片才会更滑。2.切片技巧：将猪里脊肉切成薄薄的肉片，切好以后将肉片装入盆中，随后加入少许的水淀粉，抓匀，使肉片更加滑嫩。

②辅料准备

1.白菜：选择新鲜白菜，洗净后切成适口大小的块状。2.调料：鸡蛋30克，胡椒3克，豆瓣酱10克，姜10克，大葱10克，辣椒（红、尖、干）5克，花椒适量。

③腌制肉片

1.腌制步骤：将切好的肉片用淀粉、盐、料酒、鸡蛋抓匀，备用。2.腌制时间：上好浆的肉片腌制20分钟，这样可以使肉片更加入味，口感更加滑嫩。

④焯水青菜

1.青菜选择：油菜或其他您喜欢的蔬菜均可。2.焯水方法：将油菜洗净后焯水，焯好的青菜放在大碗中备用。

⑤烹饪步骤

1.热锅凉油：锅中放油烧热。

2.下肉片翻炒：下入腌好的肉片，翻炒至肉片变色，出锅备用。

3.爆香调料：锅中留少许油，放入姜、大葱、辣椒、花椒爆香。

4.加入豆瓣酱：加入豆瓣酱翻炒出红油。

5.加入清水：加入适量的清水，水量要没过肉片。

6.放入青菜：将焯好水的青菜放入锅中，煮至青菜变软。

7.放入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，煮至肉片熟透。

8.调味：加入适量的味极鲜、料酒、生抽、盐、鸡精、白糖进行调味。

通过以上详细的步骤，您现在可以轻松在家制作出美味的水煮肉片了。这道菜不仅味道麻辣鲜香，而且肉片软嫩易嚼，非常适合下饭。快来尝试一下吧！