酸菜炖白肉，酸菜炖白肉的正宗做法

酸菜炖白肉，一道香气扑鼻、美味可口的经典家常菜。酸菜炖白肉的独特之处在于其酸爽开胃的酸菜与肥而不腻的白肉的完美结合。下面，我们就来详细了解一下这道菜的正宗做法。

1.选材准备

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉既香又嫩。

东北酸菜：东北酸菜口感酸爽，是这道菜的灵魂所在。

调料：葱姜、八角、香叶、食盐、鸡精、胡椒粉、高汤、粉条等。

2.五花肉处理

将五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、八角、香叶，大火煮开后撇去浮沫。

继续将五花肉小火炖煮约20分钟，煮至肉质变得鲜嫩。

3.酸菜处理

将酸菜洗净，挤干水分，切成细丝。

生姜切末，准备备用。

4.炖煮过程

将煮好的五花肉捞出，放凉后切成薄片。

另起锅，倒入适量的油，放入葱姜爆香。

加入酸菜丝，翻炒至酸菜出香味。

将切好的五花肉片放入锅中，加入高汤，大火炖煮5分钟。

放入粉条，继续炖煮，期间根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。

大火收汁，出锅前淋少许香油增加香气。

5.调味与收汁

在炖煮过程中，根据个人口味调整盐、鸡精、胡椒粉的用量。

大火收汁，使汤汁浓郁，酸菜炖白肉更加入味。

6.出锅装盘收汁完成后，将酸菜炖白肉出锅，装盘即可。

酸菜炖白肉不仅是一道美味的家常菜，更是家庭聚餐的佳品。其酸爽开胃的酸菜与肥而不腻的白肉完美搭配，让人回味无穷。学会了这道菜的做法，你也能在家里为家人和朋友准备一道美味的佳肴。