蟹酿橙，蟹酿橙怎么做好吃

蟹酿橙，蟹酿橙怎么做好吃

蟹酿橙，一道集鲜美与独特于一体的传统美食，不仅口感新颖，而且历史文化悠久。下面，就让我们一起走进蟹酿橙的世界，探索它的制作技巧和美味奥秘。

1.精选材料，准备工具

准备新鲜甜橙10粒，用于挖取橙肉；选择未成年的“童子蟹”，来自阳澄湖的大闸蟹最佳；准备猪肥膘肉、生姜、花雕酒等调料。

2.巧妙挖橙

用小刀垂直将橙中间的橙瓤挖出，注意力度适中，以免橙子破裂。挖出的橙肉和橙汁可用于其他用途。

3.处理螃蟹

将螃蟹洗净，用刷子刷去表面污物。隔水蒸热，使蟹肉紧实，口感更佳。蒸蟹时，可以在蟹身上垫一片生姜，并倒入少许花雕酒。

4.蟹肉处理

蒸熟后，将螃蟹拆解成蟹肉和蟹黄，蟹肉去壳留肉，蟹黄备用。猪肥膘肉氽熟，去除表面污物，同时使油脂溢出，避免过腻。

5.蟹酿橙的配制

将蟹肉和蟹黄放入橙子中，用筷子轻轻压实。根据个人口味，可以加入适量的猪肥膘肉，增加口感。

6.蒸制与享用

将蟹酿橙放入蒸笼，盖上盖子，蒸10分钟。蒸熟后，取出即可享用。蟹酿橙口感鲜美，气味特殊，是一道不可多得的佳肴。

7.历史文化

蟹酿橙的历史可以追溯到《山家清供》食谱，原文记载：“蟹酿橙，橙大者截顶，剜去瓤，纳蟹肉仍以瓤覆之，乃蒸之。”可见，蟹酿橙在我国有着悠久的历史。

蟹酿橙是一道集鲜美与独特于一体的传统美食。通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的蟹酿橙。让我们一起品尝这道美味佳肴，感受蟹酿橙的独特魅力吧！