香烧茄子，烧整个茄子的做法

香烧茄子，烧整个茄子的做法

香烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和香气深受人们的喜爱。下面，就让我为大家详细介绍一下如何制作这道美味的香烧茄子。

1.准备食材

茄子：选择新鲜的紫色茄子，外皮光滑，肉质紧实，最好使用圆茄子。

番茄：洗净后切成滚刀块。

大蒜：切片或切碎末备用。

调料：生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉。

2.处理茄子

将茄子洗净后切成条状或块状。

切好的茄子放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。

把切好的茄子块放入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀后静置15分钟左右。这一步是烧茄子的小窍门，通过盐渍，茄子中的水分会被***出，这样在后续烹饪时茄子就不会吸太多油，既能保证口感，又能减少油脂的摄入。

3.煎茄子

锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子块，用筷子翻动，使茄子块煎至几个面金黄色。

炸好的茄子应该是外酥里嫩，内部已经软熟，但不会烂掉。

取一小碗，加入白糖3小勺，生抽3小勺，老抽小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。

另起锅，放入适量食用油，放入蒜瓣爆香。

然后加入番茄块，炒至番茄出汁。

倒入刚才调好的调料，翻炒均匀。

最后将煎好的茄子放入炒锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

炒至茄子完全吸收调料，表面呈现出光泽。

出锅前可以根据个人口味调整盐量。

将香烧茄子盛出，搭配米饭，美味可口。

通过以上步骤，一道美味的香烧茄子就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，是家庭聚餐或节日宴席的佳肴。快来尝试一下这道简单的家常菜吧！