香烧茄子，烧 茄子

香烧茄子的魅力所在

香烧茄子，一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的口感和丰富的营养，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来探索这道美味佳肴的制作过程和营养秘密。

1.食材挑选与准备

挑选茄子：挑选茄子是制作香烧茄子的关键第一步。应选择表皮光滑、无明显瑕疵且手感较硬的茄子。长茄子更为鲜嫩，适合用来做烧茄子。准备两根长茄子，将其洗净后切成大小均匀的滚刀块。

准备其他食材：除了茄子，还需要西红柿2个，蒜瓣适量。将西红柿洗净后同样切成滚刀块；大蒜切片或切成碎末放在一边备用。

茄子处理：茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干。这一步可以去除茄子表面的污渍，同时也能让茄子在烹饪过程中更加入味。

2.调制酱汁

调味料：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许。

拌匀备用：将上述调料混合均匀，调制成酱汁备用。用家里普通的小汤匙量取，方便控制调料的用量。

3.炒制茄子

炒茄子：锅中倒入适量食用油，放入茄子翻炒，炒至茄子变软。炒茄子时，油要稍微多一点，这样茄子才能炒得软糯而不糊锅。

炒至表面金黄：待茄子炒至表面金黄、软糯时，捞出控油备用。

4.炒制酱汁与茄子

炒香蒜末和小米辣：锅中底油，放入蒜末和小米辣炒出香味。

加入茄子和酱汁：再放入茄子和调好的酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠。

翻炒收汁：再开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。

5.香烧茄子的营养价值

清热解暑：茄子性凉，可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

营养丰富：茄子含有丰富的维生素和矿物质，具有很好的保健作用。

注意事项：脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子；秋后茄子其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

6.香烧茄子的美食体验

五星好评：红烧茄子非常好吃，软嫩入味，配上青椒，味道非常鲜美多汁。用来拌米饭，也是绝佳的，一晚红烧茄子盖浇饭才10元，非常实惠解决了半天的饥饿。

茄子三吃：香烧茄子不仅可以做成红烧茄子，还可以做成炒茄子、蒸茄子等多种美食。

香烧茄子是一道简单易做、美味可口的佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。快来动手尝试一下吧！