葱烧海参，葱烧海参多少钱一份

葱烧海参，这道被誉为“京城一绝”的鲁菜经典，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。我们将详细探讨葱烧海参的制作工艺、营养价值以及价格等方面的知识。

1.海参的选用与处理

葱烧海参的制作，首先在于对海参的选用和处理。海参，作为一种珍贵的海产品，其营养价值丰富，具有滋补身体、增强免疫力的功效。海参的处理过程中，需要选用优质干海参，经过泡发、焯水等步骤，使其恢复弹性，为后续的烹饪打下良好的基础。

2.葱烧海参的烹饪工艺

葱烧海参的烹饪工艺讲究火候和时间的掌握。在烹饪过程中，需先将海参炖煮至软糯，再与切片的大葱一起烧制，使得海参充分吸收葱的香气。大董的烧海参更是以其独特的工艺，将海参的胶质炖煮出来，使得海参入口即化，味道鲜美。

3.葱烧海参的营养价值

葱烧海参不仅味道鲜美，而且营养价值极高。海参中含有丰富的蛋白质、矿物质以及多种微量元素，对于提高人体免疫力、延缓衰老、改善睡眠等方面都有显著的效果。尤其是对于儿童和老年人来说，食用海参有助于增强体质，提高生活质量。

4.葱烧海参的价格

葱烧海参的价格因地区、餐厅和海参的品质等因素有所不同。以北京鸿宾楼为例，葱烧海参的价格大约在一百多元一份，大份的甚至高达988元，里面包含8条海参。而以当前野生干海参的市面价格，800元绝对能够买到30根海参，可见其价格之亲民。

5.家常葱烧海参的做法

如果你也想尝试制作葱烧海参，以下是一份家常葱烧海参的做法：

-食材准备：海参适量、大葱1根、姜适量、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐和糖少许、淀粉适量、食用油适量。

制作步骤：

1.将海参泡发，焯水后捞出备用。

2.将大葱切段，姜切片。

3.锅中放油，将姜炒香，再加入海参和葱段翻炒。

4.倒入料酒、生抽、蚝油，加入适量的盐和糖调味。

6.葱烧海参的文化传承

葱烧海参作为***八大菜系之一的鲁菜，承载着丰富的文化内涵。它不仅是食客们喜爱的佳肴，更是“三大酒席”中的顶尖佳品，体现了我国传统烹饪技艺的精湛。

葱烧海参是一道集美味、营养、文化于一体的经典菜肴。无论是作为家常菜肴，还是宴请宾朋的佳品，葱烧海参都值得一试。