家常刀鱼，家常刀鱼扒白菜

家常刀鱼，家常刀鱼扒白菜

家常菜，是家的味道，是岁月的沉淀。在这刀鱼扒白菜以其独特的风味和简单的做法，成为了许多人餐桌上的佳肴。今天，就让我们一起走进家常刀鱼的世界，探究这道菜的制作秘诀。

1.刀鱼的处理

准备材料：准备两条新鲜的刀鱼。将刀鱼去头去尾，去除内***和黑膜，冲洗干净。

切割鱼段：用剪刀将刀鱼剪成适合烹饪的鱼段，确保鱼段大小均匀，以便烹饪时受热均匀。

控水备用：将处理好的刀鱼段控干水分，备用。

2.白菜的准备

挑选白菜：选择新鲜、无病虫害的白菜，洗净后控干水分。 切片：将白菜切成适合烹饪的片状，厚度不宜过厚，以便入味。

3.刀鱼的腌制

腌制：将刀鱼段放入碗中，加入一勺料酒和一匙盐，腌制20分钟左右。这样既能去腥味，又能让刀鱼更加入味。

4.烹饪步骤

热油：锅中加入适量的油，加热至五成热。

爆香：放入葱花、姜末和蒜末，爆香。

煎鱼：将腌制好的刀鱼段放入锅中，煎至金黄色。在这个过程中，可以加入少量的白酒，这样会使鱼更加香。

调味：加入适量的老抽，调色。

加入白菜：将切好的白菜放入锅中，与刀鱼一起翻炒。

炖煮：加入适量的水，炖煮几分钟，使白菜熟透。

5.成品展示

装盘：将炖煮好的刀鱼扒白菜装盘，即可上桌享用。

家常刀鱼扒白菜，是一道简单又美味的家常菜。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是春节期间餐桌上的一道佳肴。让我们一起动手，为家人制作一道美味的家常刀鱼扒白菜吧！