千张，千张是什么

千张：一张薄如蝉翼的豆制美味

在繁忙的市集中，有一种薄如纸片的食品，吸引了无数食客的目光，这就是千张。千张，又称干豆腐、豆腐皮、百叶等，因地域差异而称呼不同，但它们都是同一种美味的豆制食品。让我们一起深入了解千张的独特魅力。

千张的别名与起源

千张的别名繁多，如干豆腐、豆腐皮、百叶等，不同地区的叫法各异。在江西、安徽、湖北等地，人们习惯称之为千张；而在北方某些地区，则称为干豆腐；苏北地区的个别地区将其称作百叶。千张作为一种传统的豆制品，起源于我国，有着悠久的历史。

千张的制作工艺

千张的制作工艺独特，选用优质黄豆为原料，经过磨浆、煮浆、点浆、压制等工序精制而成。在压制过程中，采用特制的工具，使千张呈现出薄片状，色泽米黄，质地柔软，口感细腻。

千张的食用方法

千张的食用方法多样，既可以凉拌，也可以清炒，还可以煮食。凉拌千张时，可以加入胡萝卜、韭菜等蔬菜，调味后口感清爽；清炒千张则可加入辣椒、豆瓣酱等调料，口感香辣可口；煮食千张则可以用来包饺子、做蒸菜等，美味可口。

千张的营养价值

千张富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养成分，具有很高的营养价值。常食千张，有助于补充人体所需的蛋白质，增强体质，提高免疫力。

千张的选购与储存

选购千张时，应选择色泽均匀、质地柔软、无异味的产品。储存时，将千张放入密封袋中，置于阴凉干燥处，可保存较长时间。市面上还有用盐保鲜、常温可存半月的密封包装道河千张，方便消费者购买。

千张的文化传承

作为湖南省非遗街区示范点之一，常德河街年货丰富，展出舌尖上的非遗、传统手工艺类非遗、表演艺术类非遗等84项。千张作为其中一项传统豆制品，承载着丰富的文化内涵，传承着中华民族的饮食文化。

千张作为一种薄如蝉翼的豆制食品，以其独特的风味、丰富的营养和多样的食用方法，深受人们的喜爱。在日常生活中，我们可以尽情享受千张带来的美味，同时也为传统文化的传承贡献一份力量。