利马豆，利马豆和白芸豆区别

利马豆与白芸豆，两种常见的豆类，不仅在外观、口感和营养成分上存在差异，而且在药用价值和生活应用中也各有千秋。小编将详细探讨这两者的区别，帮助读者更全面地了解这两种豆类。

1.外观差异

利马豆体积较大，形状类似扁豆但更为饱满，其表面颜色呈深绿色或棕色。而白芸豆相对小巧，呈扁圆形，表面颜色多为白色或淡绿色。

2.口味与口感

利马豆以其柔软的质地和甜美的风味著称，适合烹饪各种菜肴。相反，白芸豆带有轻微的豆腥味，口感偏硬，更适合炖煮或做成豆泥。

3.营养成分

在营养成分上，利马豆的蛋白质含量较高，每100克约含6克，碳水化合物也略胜一筹，达到23克。而白芸豆在蛋白质、钙、铁和族维生素的含量上更胜一筹。其优质蛋白质易于吸收，碳水化合物和微量元素含量适中，能有效补充人体所需营养。

4.药用价值

中医认为白芸豆具有利***的功效，通过食用白芸豆，可以帮助身体排出多余的水分和***气，从而改善水肿和***气过重的问题。扁豆可解***，如解酒***，多与葛花、白豆蔻同用。另外它还能清肝明目，肝火旺体虚人群也可以多吃点。

5.应用场景

利马豆和白芸豆在烹饪中的应用场景各不相同。利马豆适合用于沙拉、炒菜或炖汤，而白芸豆则更适合炖煮或做成豆泥，如制作白豆泥、白豆泥饼等。

6.购买与储存

购买利马豆和白芸豆时，应注意选择新鲜、无霉变的产品。储存时，应将豆类存放在干燥、阴凉的地方，避免潮***和高温，以免影响其品质。

利马豆与白芸豆虽然都属于豆类，但在外观、口感、营养成分和药用价值上存在显著区别。了解这些区别，有助于我们更好地利用这两种豆类，为我们的健康和生活增添色彩。